牛すじを素早く柔らかく調理する方法

牛すじは、比較的噛みごたえのある食感を持つ食品の一種です。牛すじは比較的弾力のあるものであるため、調理が非常に面倒であることは誰もが知っています。牛すじは、噛みにくい状態に調理されてしまう可能性があります。そのため、牛すじを調理するには、特定のスキルが必要です。牛すじを調理するには、いくつかの特別な方法を使用できます。では、牛すじを素早く柔らかく調理するにはどうすればよいでしょうか。

牛すじをしっかり調理するためのヒント 1:牛肉は中まで火を通すのも、しっかり調理するのも簡単ではありません。牛肉を調理する簡単な方法は、牛肉を調理するときに、浸しておいた茶葉（少量）をガーゼで包み、一緒に鍋に入れて調理することです。牛肉の新鮮な風味を損なうことなく、牛肉はすぐに柔らかく調理されます。

牛すじを柔らかく調理するためのヒント 2:通常の手順に従って煮込んだ後、すぐに密閉された断熱チューブに入れます。30 分後には、より柔らかくなります。これは私が自宅で牛肉を煮込むときにやっていることです。通常は、すべての材料を加えてから 15 分間煮込み、その後魔法瓶に入れて 1 時間、牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

牛すじの調理方法： 1. 牛すじをきれいな水に浸し、適量の白酢を加えて長めに浸し、浸している間に水を数回交換し、血をすべて抜き取ります。

2. 牛すじを鍋に入れて冷水を加え、沸騰させ、血を捨ててきれいに洗います。

3. 洗った牛すじを圧力鍋に入れ、すじがかぶるくらいの水を入れ、玉ねぎ、生姜、八角、少量の白ワインを加え、水が沸騰してから40分間圧力をかけ、20分間煮ます。普通の鍋を使う場合は、強火で沸騰させてから弱火にして1.5～2時間煮込みます。蓋を開けずに40分ほど煮込みます。

牛すじを早く腐らせたい場合は、煮込むときにサンザシを数個入れるといいですが、入れすぎると酸っぱくなってしまうので注意してください。

注意: 煮込むときは、食材を沸騰したお湯に入れないように注意し、塩を早めに加えないようにしてください。また、牛すじは火の通りが悪いですが、あまり長く火を通しすぎず、箸で簡単に刺さるくらいの長さで大丈夫です。あまり長く煮すぎると、簡単に煮過ぎて硬くなってしまいます。