おいしい魚醤の作り方

日常生活で魚を食べるのが好きな人はたくさんいますが、ほとんどの人は大きな魚を食べます。しかし、私たちの周りには、とてもおいしい小さな魚がたくさんあることを忘れないでください。小さな魚は魚醤を作るのに使うことができ、とても歯ごたえがあり、独特の風味があります。味はとても良いです。個人の好みに応じて、魚醤を辛くしたり、辛くしなかったりすることができます。

小魚豆腐ソース

材料:干し魚1パック、干し豆腐6〜8枚、ニンジン少々、辛い豆ペースト大さじ2〜3杯

私は白くて着色されていない豆腐を買うのが好きです。乾燥した豆腐を洗い、小さな立方体に切ります。干し大根を水に浸して洗った後、余分な水を絞り、小さな角切りにします。ニンジンをさいの目切りにする。（自分で干した大根）作り方：https://icook.tw/recipes/39694

フライパンに油（大さじ1～2杯）を熱し、乾燥豆腐を香りが立ってきつね色になるまで炒めます。

切り干し大根を加えて香りが出るまで炒め、干し魚と人参を加えて炒める。日本酒を半瓶加えてよくかき混ぜ、スープが半分になるまで弱火で煮ます。

最後に、辛い豆ペースト（量は好みによります）を加え、よく混ぜ、スープがほぼ減るまで弱火で煮続けます。火を止めた後も具材がスープを吸収し続けるので、魚豆腐ソースが乾燥しすぎないように、スープを少し残しておきます。

清潔で乾燥したガラス瓶に直接入れて冷蔵庫で保存してください。ご飯にも麺類にも合います。枝豆を加えると新たな一品に！

辛いソースと干し魚のチャーハンの材料：玄米、干し魚、ニンニクスライス、韓国チリソース、ニンニクモス、玉ねぎ

作り方：1. 玉ねぎをさいの目切りにし、ニンニクの芽を長さ1.5センチに切ります。フライパンに少量の油を入れ、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、次に干し魚を加えてカリカリになるまで炒めます。

2. フライパンにご飯を入れて炒め、みじん切りにした玉ねぎを加えます。ほぼ火が通ったら、韓国のチリソースをスプーン2杯加え、よく混ぜてさらに数回炒めます。最後にニンニクの芽を加えて軽く炒め、出来上がりです。

ヒントとコツ:

前日の残りのご飯を使うと一番美味しいです。玄米を炊くときは、事前に数時間浸水させてください。干物を売っている市場では干し魚が売られています。チリソースも干物も塩辛いので、基本的に塩を加える必要はありません。揚げるときにお好みで塩の量を調整してください。