干しタケノコを浸す時のコツは何ですか？

日常生活では、干しタケノコは比較的一般的な食品です。干しタケノコは栄養価が高く、味も非常に良いです。購入したら、食べる前に浸す必要があります。干しタケノコを浸すときは、干しタケノコの味を良くするためのコツも習得する必要があります。一般的に、干しタケノコを浸すには重曹を使用しますが、水の温度も制御する必要があります。

干しタケノコの漬け方

重曹と干しタケノコを用意します。乾燥したタケノコを2つに切ります。

大きめのボウルに重曹10グラムを入れ、60～70度くらいのお湯を注いでよくかき混ぜ、乾燥したタケノコを加えます。

大きなボウルを大きな食品用バッグに入れるか、ボウルをラップで密封してから蓋をして押さえます。 4時間浸します。

柔らかくなったタケノコを洗って千切りにし、大きめのボウルに入れます。きれいな水を加え、黄色い水を手で絞り捨てます。

きれいな水に変えてさらに30分ほど浸しておくと、いつでも食べることができます。炒め物、煮物、冷やし和えなどにも使えます。

干しタケノコの栄養

1. タケノコには、タンパク質、アミノ酸、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、カロチン、ビタミン B1、B2、C が豊富に含まれています。新鮮なタケノコ100gあたりには、乾物9.79g、タンパク質3.28g、炭水化物4.47g、セルロース0.9g、脂肪0.13g、カルシウム22mg、リン56mg、鉄0.1mgが含まれており、複数のビタミンとカロチンの含有量は白菜の2倍以上です。

2. タケノコのタンパク質含有量は比較的優れており、人体に不可欠なリジン、トリプトファン、スレオニン、フェニルアラニンが一定量含まれているほか、タンパク質代謝に重要な役割を果たすグルタミン酸、タンパク質構成の維持に役割を果たすシステインも含まれており、優れた健康野菜です。

3. 伝統的な中国医学では、タケノコは甘く、少し冷たく、無毒であると信じられています。薬用としては、清熱・清痰、気力増強・胃腸和合、喉の渇き治療、排尿促進、横隔膜緩和・胃腸清涼などの効果があります。タケノコは脂肪や糖分が少なく、食物繊維が豊富です。タケノコを食べると、腸の運動を促進し、消化を助け、食べ物の蓄積をなくし、便秘を防ぐだけでなく、大腸がんを予防することもできます。タケノコには脂肪やデンプンがほとんど含まれておらず、天然の低脂肪、低カロリー食品なので、肥満の人が体重を減らすのに最適です。

4. 利尿作用があり、浮腫、腹水、脚気、急性腎炎の浮腫、喘鳴、咳、糖尿病、喉の渇き、発熱などに効果があります。若い竹の葉、竹の削りかす、竹汁はすべて薬として使用されます。

5. 新鮮なタケノコは水分含有量が高く、春のタケノコの水分含有量は90％、冬のタケノコの水分含有量は85％です。新鮮で柔らかい食品であるため、保存や長距離輸送に耐えられません。昔から人々に愛されてきた野菜で、香りがよく、味もおいしく、料理の宝庫として重宝されています。たけのこは生では食べられません。そのまま調理すると苦味があり、まずいですが、肉と一緒に炒めると格別においしくなります。たけのこはスープを作ったり、野菜を煮たりと、さまざまなおいしい料理に使えます。タケノコとフナのスープ、タケノコと豚肉、タケノコの白粥煮など。現在では、タケノコは干しタケノコ、モクレンスライス、缶詰食品にもなっています。

竹の子の治癒効果

1. 食欲増進と脾臓：竹の子には白い窒素含有物質が含まれており、竹の子独特の香りを構成しています。食欲を増進し、消化を促進し、食欲を増進する効果があります。消化不良、腹部膨満、食欲不振の治療に使用できます。

2. 胸を広げ、横隔膜を緩和し、排便を促進する：竹の子は甘くて冷たく、排便を促進することができます。竹の子に含まれる植物繊維は、腸内に蓄えられる水分量を増やし、胃腸の蠕動運動を促進し、腸圧を下げ、便の粘度を下げ、便を柔らかくして排出しやすくします。便秘の治療や大腸がんの予防に使用されます。