テストボックスでケーキを作る方法

オーブンでケーキを焼くのは最も標準的な方法であり、最も風味豊かなケーキを作ることができる方法でもあります。お好みに合わせてケーキの種類を選ぶことができます。基本的な材料は、卵、低グルテン小麦粉、上白糖です。卵黄と卵白を分け、卵白を泡立てます。卵白を泡立てるときは、泡立て容器に油や水がないことを確認してください。オーブンでケーキを焼く方法を学びましょう。

テストボックスでケーキを作る方法

材料: 卵5個、低グルテン小麦粉90g、上白糖80g（卵白用50g、卵黄用30g）、牛乳50ml、サラダ油50ml

練習する

1. メレンゲ：少し大きめのボウルに卵白5個を入れ、電動泡立て器で粗い泡になるまで泡立てます。

2. 卵白にグラニュー糖の1/3（砂糖合計50グラム）を加え、中高速で細かい泡ができるまで泡立て、次にグラニュー糖のもう1/3を加え、質感が出るまで高速で泡立て続けます。

3. 最後に残りの砂糖を加え、泡が乾いて泡立つまで混ぜ続けます。泡立て器を持ち上げると、卵白が短くまっすぐに伸びます。

4. 卵黄ペースト：別のボウルに卵黄5個と上白糖30グラムを入れ、卵黄の色が薄くなるまでハンドミキサーで混ぜます。

5. サラダ油50mlと牛乳50mlを加えて混ぜます。

6. 最後に、低グルテン小麦粉 90 グラムをふるいにかけて、粒子がなくなり滑らかになるまでゆっくりとかき混ぜます。

7. 卵黄ペーストを混ぜた後、メレンゲの1/3を卵黄ペースト皿に入れ、ゴムベラで均一に混ぜます。次に、メレンゲのもう1/3を卵黄ペースト皿に入れ、ゴムベラで均一に混ぜます。

8. 最後に、卵黄ペーストパンの生地をすべて残りのメレンゲパンに注ぎ、滑らかになり粒子がなくなるまでよく混ぜます。

9. 生地を8インチの丸型ケーキ型に注ぎ、テーブルの上で軽くたたいてケーキ生地の中の大きな気泡を振り出します。

10. オーブンを10分間予熱し、予熱したオーブンの中間層にケーキを入れ、170度で40分間焼きます。

11. ケーキが焼き上がったら、断熱手袋をはめてすぐに取り出します。テーブルに置いて数回軽くたたき、ベーキングラックの上でひっくり返します。ケーキが完全に冷めたら、型から外すことができます（型から外すときは支柱を使うこともできます）。

方法2

材料: 卵 3 個、低グルテン小麦粉 60 グラム (普通の小麦粉とコーンスターチを 4:1 の割合で混ぜたものでも可)、牛乳 35 グラム (水でも可ですが、牛乳の方が香りがよいです)、砂糖 65 グラム (適宜増減可) 作り方: 卵白と卵黄を分け、卵白を入れる容器には水と油を入れないでください。まず卵黄を泡立て、次に砂糖 20 グラムを加え、砂糖が溶けて卵黄の色が薄くなるまで泡立てます。牛乳を 2 回に分けて加え、よく混ぜます。次に低グルテン小麦粉を数回に分けて加え、卵黄ペーストに混ぜます。 （小麦粉を長くかき混ぜすぎたり、円を描くようにかき混ぜたりしないでください）