本格的な四川胡椒魚のレシピ

人生において、四川料理を食べるのが好きな人はたくさんいます。四川料理は主にその辛さで有名です。辛くて痺れる四川料理は人々の味覚を満足させます。その辛さは主に地元の花椒から来ています。地元の朝天花椒は最も辛いです。四川の胡椒魚と胡椒鶏は、最も有名な料理の2つです。では、本格的な四川胡椒魚を作るにはどうすればよいでしょうか?以下で紹介します

花椒魚は熱いうちに食べるのがベストです。この時、魚の切り身は熱くて柔らかく、酸っぱくて辛くて痺れていて、ヤオマジ花椒油の素晴らしさが分かります！

主な材料: 重さ約1.5ポンドのソウギョ1匹。

おかず：じゃがいも粉、千切りたけのこ。

調味料: 塩、チキンエッセンス、MSG、コショウ、ヤオマイ花椒油、卵白、コーンスターチ、生姜とニンニク、黄ランタン、ワイルドペッパー、キビペッパーパウダー、白酢、ワイルドペッパーウォーター、ピーマン、二井条花椒。

準備：ソウギョを殺してきれいにし、魚の身をスライスし、魚の骨を切り刻みます。

手順:

1. 魚の切り身に塩、チキンエッセンス、MSG、コショウ、マジペッパーオイル、卵白を加えてよく混ぜ、コーンスターチを加えてよく混ぜます。

2. 魚の骨を洗い、水気を切って置いておきます。

3. じゃがいも粉と青竹を茹でてベースを作ります。

4. フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜、ニンニク、黄唐辛子、山椒、唐辛子を加えて色と香りが出るまで炒めます。

5. 適量の澄ましスープ（塩、チキンエッセンス、MSG、コショウ、白酢、山椒水を含む）を加え、強火で沸騰させ、香りが出たら残渣を取り除きます。

6. ヤオマジ花椒油を加え、魚の骨を入れて完全に火が通るまで炒め、火から下ろして、じゃがいも粉と青竹を敷いたボウルに入れます。マリネした魚の切り身を鍋に入れ、火が通るまで煮て、すぐに火から下ろします。