本格的な四川胡椒チキンのレシピ

四川省や重慶の人々は辛い食べ物が好きなのは誰もが知っています。四川の女の子も愛情を込めて「辛い女の子」と呼ばれています。これは、四川の人々が唐辛子をどれほど好むかを示しています。実際、唐辛子を食べると味覚の要求を満たすだけでなく、体内の水分を取り除くことができます。四川のより有名な料理は花椒鶏です。では、本物の花椒鶏を作るにはどうすればよいでしょうか。

今日は週末で皆さん時間があるので、美味しい料理を持っていきます。キッチン初心者向けの上級料理。料​​理の腕を磨きたいなら、時々難しい料理も作らなければなりません。材料は少し高価なので、料理を始める前に何度か見てみることをお勧めします。

花椒チキンは不思議な感覚とほんのりとした辛さと香りが特徴で、チキンの新鮮さと柔らかさがミックスされた味わいです。食べた人は誰もがその辛さと爽やかさの余韻をいつまでも味わえると思います。

材料：

鶏もも肉 2 本、杭州唐辛子 3 本、赤唐辛子半分、きゅうり半分、乾燥唐辛子 2 本、花椒 1 束、花椒 50g、ネギ 1 本、生姜 3 切れ、氷水少々、料理酒少々、ネギ 1 本、塩少々、醤油 15 ml、ごま油 5 ml

練習する：

1.鍋に水を入れ、玉ねぎ、生姜、胡椒を入れ、鶏もも肉を入れて10分煮込み、箸で火が通っているかどうか確認してから火を止めて5分煮込み、あらかじめ用意しておいた氷水に浸して鶏皮を固めます。

2. 鶏もも肉を焼いている間にソースを準備します。あまり辛くしたくないので、辛さが控えめな杭州唐辛子を使いました。杭州花椒を輪切りにし、赤唐辛子をみじん切りにし、乾燥唐辛子をはさみで輪切りにしてボウルに入れ、塩を加えてしばらく漬けておくと味がよくなります。

3. 鋭いナイフを使って、冷凍した鶏もも肉を素早く細かく切ります。ここでのナイフのテクニックは、ゴルディアスの結び目を切るナイフと同じくらい鋭くなければなりません。そうでないと、細かく切り刻んだときに見栄えが悪くなります。切った鶏もも肉をお皿に盛り、あらかじめお皿の底にキュウリの輪切りを敷いておきます。

4. フライパンに油を入れて熱し、胡椒の入ったボウルに注ぎ、胡椒の香りを引き立てます。準備したピーマンにペッパーオイルをサッと注ぎます。パチパチという音がして香りが広がります。すりおろしたニンニクと薄口醤油を加えて味付けします。ソースができました。

5. 鶏もも肉にソースをかけます。鶏もも肉を調理した際に使用したチキンスープと薄口醤油を加えてもよいでしょう。スープを多めにすると、この料理はより美味しくなります。みじん切りにしたネギを散らせば、おいしい花椒チキンの完成です。