三つ折り蒸しパンの作り方

「三鼎包子」の餡は、鶏肉の角切り、肉の角切り、タケノコの角切りです。これは揚州で有名な饅頭の作り方で、江蘇省揚州の伝統的な特製スナックです。角切りの鶏肉は前年の鶏肉を選ぶのがベストです。鶏肉は脂がのって柔らかくなります。豚バラ肉のスペアリブを選ぶのがベストです。角切りの肉はより香りがよいです。適量のタケノコを加えると、風味が豊かになります。栄養価と効能も疑う余地がありません。

三つ折り蒸しパンの作り方

材料：小麦粉200g、豚肉100g、鶏肉100g、たけのこ60g、水約105g、イースト2g、豆ペースト35g、コーンスターチ3g。作り方：1.豚肉、鶏肉、たけのこをさいの目切りにし、たけのこを塩水でゆでて置いておきます。2.鍋に油を入れ、油が熱くなったら豚肉と鶏肉の角切りを注ぎ入れます。3.次に豆ペーストを加えます。

サンディング包子の紹介

サンド蒸し饅頭は揚州の名物軽食で、小麦粉の発酵と繊細な餡で有名です。発酵に使う小麦粉は「雪のように白い」。生地は柔らかくて丈夫で、食べた時に歯にくっつきません。富春茶館は、発酵という伝統的な特徴を常に維持してきました。

いわゆる「三角菜」は、角切り鶏、角切り肉、角切り竹の子でできています。角切り鶏は前年の鶏で脂がのって柔らかいもの、角切り肉は適度に脂がのった豚バラ肉、角切り竹の子は季節に応じて新鮮な竹の子で作られています。サンディンは三仙とも呼ばれ、3つの新鮮な食材を1つにまとめたものです。とても美味しく、朝にお腹を満たし、昼まで空腹を感じさせません。

味見のコツ: 鶏肉、肉、たけのこは 1:2:1 の割合で混ぜます。鶏肉の角切りは大きめ、肉の角切りは中くらい、たけのこの角切りは小さめで、粒がはっきりしているものがよいでしょう。選ぶべき肉は豚バラ肉で、脂身が多すぎたり赤身が多すぎたりするのはよくありません。鶏肉は脂身が多すぎたり柔らかすぎたりしたものを選び、特に前年の鶏がよいでしょう。タケノコは新鮮であればあるほどよく、サクサクして柔らかい味のものだけが適しています。