もやしは一般的にチキンライスのもやしを指します。これは目立たない家庭料理ですが、多くの人に人気があります。また、もやしをパンの詰め物として使用することも一般的です。適量の豚肉の詰め物、適量の刻んだもやし、適量の他の野菜を用意し、それらを使用してパンを作ることができます。もちろん、パンを作る前に、事前に小麦粉を発酵させる必要があります。スプラウトパンの詰め物の作り方を学びましょう。 スプラウトパンの作り方 材料:小麦粉、ひき肉、みじん切りのもやし、クチナシ、牛乳、適量の砂糖、イーストパウダー、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、甜麺醤、料理酒、適量のごま油。作り方:1.生地を必要に応じて混ぜ、水を牛乳に置き換えるだけです。蒸しパンは白く、香りがよく、柔らかくなります。発酵を促すために適量のイーストと砂糖を加え、生地が2倍の大きさになるまで温かい場所に置きます。 2. もやしの塩気が強すぎる場合は、もう少し長く浸してください。塩気が十分であれば、衛生面を考慮して一度洗ってください。蹄鉄を細かく砕いて置いておきます。 3.鍋に油を入れます。油が熱くなったら、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。次にひき肉を加えて炒めます。料理酒を加えます。しばらく炒めたら、もやしを加えます。よく混ざると香りが増します。甜麺醤を少し加えて味を引き立てます。揚げ終わったら冷ましてから、刻んだヒシを加えて混ぜ、表面に刻んだネギを散らし、塩加減が適切かどうかを見て、塩を適宜加えます。餡の出来上がりです。 4.生地と砂糖が発酵したら、包み始めることができます。包まれたパンは、砂糖の中で2度目の発酵をします。 5.蒸気が上がってくるまで15分ほど蒸し、火を止めて5分ほど煮ます。 ヒント1.牛乳と小麦粉を使います。 2.フィリングにクチナシを加えます。 3.包まれた饅頭は砂糖の中で2度発酵されます。 4.蒸し上がったら火を止めて5分ほど煮込んでからお召し上がりください。方法2 材料レタス1/2個、鶏もも肉1本、杭州胡椒100g、唐辛子2本、もやし100g、卵白1個、料理酒5ml、白胡椒小さじ1/2(2g)、油大さじ2(30ml)、塩小さじ1/2(2g)、乾燥澱粉小さじ2(10g) 作り方1. 鶏もも肉の骨と皮を取り除き、0.5cm の大きさに切ります。唐辛子と杭州花椒をみじん切りにする。レタスを洗います。 2. 鶏肉をボウルに入れ、乾燥澱粉、卵白、料理酒、白胡椒粉を加えてよく混ぜます。 3. 中華鍋を中火で熱し、中華鍋が熱くなったら油を加え、油が40%熱くなったら、さいの目切りにした鶏肉を加え、70%火が通るまで炒めます。 4. 杭州花椒と朝天花椒を加えて1分ほど炒め、砕いたもやしを加えて強火にしてさらに1分炒めます。 5. 揚げた鶏肉、ご飯、もやしをレタスで包んで一緒に食べます。ヒント:いわゆる砕いたもやしは、刻んだ宜賓もやしです。市場には既製の砕いたもやしが売られています。購入できない場合は、宜賓もやしを直接購入し、刻んでから料理に加えることもできます。宜賓もやしは、宜賓独特の二平荘(からし菜に似た野菜)で漬けた伝統的な漬物です。この漬物は甘くてシャキシャキして柔らかい味で、肉や野菜の食材と合わせることができます。蒸しても、揚げても、スープにしても、ペストリーにしても美味しいです。 |
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