大きなフルーツのバニラいちごジャムの作り方

人は一生のうちにたくさんの食べ物を食べます。丁寧に作られたおいしい食べ物だけが人々の記憶に残ります。さて、大粒のバニラいちごジャムの作り方をご紹介します。

1.1 レモンジュースは酸化を防ぎ、保存期間を延ばし、ジャムの色を鮮やかにします。健康的な砂糖を選び、精製された白砂糖の使用は避けてください。甘さが増すほど、保存期間が長くなります。

2.2 ジャムの瓶とキャップを準備し、あらかじめ蒸し器に入れて強火で30分蒸し、取り出して自然乾燥させます。 （殺菌することでジャムの保存期間を延ばすことができます）

3.1212 バニラビーンズはジャムの香りと風味を高め、市販のジャムと同様の風味を持つ天然で化学添加物を含まないジャムを作ることができます。麦芽糖はジャムの粘度と歯ごたえを高め、ジャムの味を良くします。

4.2121 安価で大粒のジャムを作るのに適した小粒のイチゴを選び、薄い塩水に5分間浸してから洗います。

5. 葉の茎を取り除きます。大きめのボウル（できれば耐腐食性に優れたガラスボウルかステンレスボウル）に入れます。

6. レモン汁を絞ります。

7.1 均一に混ぜます。

8.2 イチゴに氷砂糖、ブラウンシュガー、レモン汁を加えます。

9. 蓋をして密封し、冷蔵庫で4時間冷やします。

10. バニラのさやを半分に割り、ナイフの先でバニラの種を取り出します。

11. マリネしたイチゴを調理鍋（鉄ではなくガラスまたはステンレス製）に入れ、バニラの種とバニラビーンズの殻を加えます。

12. 強火で沸騰させ、液体が半分以上になったらバニラの殻を取り除きます。

13. 麦芽糖を加える。

14. 火を中弱火に落とし、イチゴを押しながら平らに潰しながら調理を続けます。

15. 味見して、甘さが足りない場合は砂糖を加えます。

16. ジャムが濃くなってきたら、火を弱めて絶えずかき混ぜます。ジャムが飛び散る恐れがあるので、あまり強くかき混ぜすぎたり、速くかき混ぜすぎたりしないでください。火傷しないように注意してください。

17. ジャムがヘラに垂れたら、指で軽く線を引きます。ジャムがすぐに閉じなければ、適度な固さです。

18. 熱いうちに瓶詰めする。

19. ひっくり返して冷まします。

料理には火加減が大切です。そこで今回編集長がご紹介するのは、大粒のバニラいちごジャム。火加減に気をつけて、ぜひ作ってみてくださいね！