ガチョウの卵の漬け方

ガチョウの卵の食べ方はたくさんあります。最も一般的な方法の 1 つは、漬けることです。漬けたガチョウの卵は非常に美味しく、卵黄からたくさんの油が出るので、非常においしい漬け卵になります。また、衣をつけて漬けたり、白ワインに浸したりなど、ガチョウの卵を漬ける方法はたくさんあります。また、スパイシーな塩卵にすることもできます。漬けたガチョウの卵はより長く保存できます。

ガチョウの卵の漬け方

1.黄砂漬け卵の作り方。

黄砂500グラム、細かい塩100グラム、エッセンシャルオイル50グラム、適量の水を用意します。漬けるときは、まず黄砂を洗面器に注ぎ、細かい塩、精油、水を加えてペースト状にかき混ぜ、洗って乾かした新鮮なガチョウの卵を一つずつ泥の中に入れます。ガチョウの卵が泥と砂で均等に覆われたら、取り出して食品用袋などの容器に入れます。3週間後、取り出して泥と砂を洗い流し、調理することができます。黄砂がない場合は、他の泥や砂でも代用できます。砂の粘着力が足りない場合は、少量の粘土を加えることもできます。

2. 飽和塩水による酸洗い方法。

使用する水と塩の量はガチョウの卵の数によって異なります。漬ける時は、まず沸騰したお湯に塩を溶かして飽和状態（濃度20%程度）にします。塩水が冷めたら、瓶に注ぎ、洗って乾燥させたガチョウの卵を一つずつ塩水に入れます。瓶を密閉し、風通しの良い場所に置きます。約25日後、瓶を開けて卵を取り出して調理することができます。この方法で漬けた塩漬けのガチョウの卵は、黄身に油分があり、特に香りがよいです。

3. 衣のつけ方。

適量の小麦粉を取り、熱湯でペースト状に混ぜ、五香粉と白ワインを少し加えてよく混ぜます。次に、洗って乾燥させたガチョウの卵を一つずつ生地で覆い、塩の層に転がして瓶に入れ、瓶を密封します。塩を生地に混ぜて、卵に塩を染み込ませます。25日後、卵を取り出して調理します。

4. 白ワインの浸漬法。

ガチョウの卵 5 kg につき、60 プルーフの酒 1 kg と精製塩 0.5 kg の配合に従って材料を準備します。漬ける時は、まず乾燥したガチョウの卵を一つずつ白ワインに浸し、次に細かい塩に転がし、容器に入れて密封し、乾燥した涼しく風通しの良い場所に置き、約30日後に取り出して調理することができます。

5. 辛い塩卵を漬ける。

ホットソースと細かい塩を入れたボウルと、洗った新鮮なガチョウの卵を数個用意します。漬けるときは、磁器の瓶をきれいな水で洗い、沸騰したお湯で磨いて拭いて乾かします。ガチョウの卵を1つずつホットソースに均等に浸し、細かい塩に転がしてから、磁器の瓶にそっと入れます。上に細かい塩を少し振りかけ、クラフト紙でしっかりと覆い、密封し、涼しく風通しの良い場所に置きます。30〜40日後、瓶を開けて調理できます。

6. 卵を辛味、塩味、ワイン風味で漬ける。

濃厚な辛いソースと白ワインを8:2の割合で均等に混ぜ、洗って乾燥させたガチョウの卵を一つずつ入れ、均等に転がしてから細かい塩をまぶし、磁器の瓶に入れてしっかりと密封し、70〜90日間マリネします。この漬けガチョウ卵は、スパイシーな赤色で、強いワインの香りがあり、少し辛くて塩辛く、美味しいです。

7. スパイスと塩味のガチョウの卵のピクルス：

コショウ、シナモン、フェンネル、ショウガ、塩を用意し、同量の水で20分間煮沸し、磁器の瓶に注ぎ、洗ったガチョウの卵を浸し、瓶をしっかりと密封し、40日後に調理することができます。このガチョウの卵は風味が豊かで、ほんのり塩味があって美味しいです。