エンドウ豆の粉からどうやってゼリーが作られるのですか？

エンドウ豆粉は全粒穀物から作られた伝統的でおいしいスナックです。エンドウ豆粉は、乾燥したエンドウ豆から作られた一種の粉末です。エンドウ豆の皮をむいて粉砕し、水に浸してスラリー状にします。粉末を濾して煮てペースト状にし、固めて冷麺になります。冷麺は繊細でなめらかな味わいで、夏に冷たい水と一緒に食べるととても爽やかです。エンドウ豆粉はどのようにして冷麺になるのでしょうか。次に見てみましょう。

1. 材料:自家製ゼリー、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、コリアンダー、濃い醤油2. 作り方: 1. ゼリーを細かく切り、玉ねぎを洗ってさいの目切りにし、ピーマンを細かく切り、にんじんをスライスし、コリアンダーをみじん切りにします。 2. 中華鍋を熱し、油を入れ、ピーマンと玉ねぎを加えて炒めます。 3. ゼリー、濃い口醤油（少量）、少量の水（フライパンにくっつかないように油を少なめにし、水を少し加えてもよいでしょう）を加え、色と風味が染み込むまで炒めます。 4. にんじんと塩を加えて炒め、コリアンダーをふりかける。

3. エンドウ豆粉の効果と機能：繊細で滑らかな質感、ウコン色、エンドウ豆特有の香りがあり、包丁で形を整えた後、温かくても冷たくても食べられます。エンドウ豆は甘くて少し冷たい性質を持っています。中枢を補い、気を補い、解毒する効果があります。排尿困難、下腹部膨満、喉の渇き、女性の乳房張などの症状に適しています。

4. エンドウ豆粉を作るコツ1) 粉作り：乾燥エンドウ豆を洗って乾かし、豆ペースト状に挽き、皮を剥いて粉状に挽き、細かい粉をふるいにかけてボウルに入れ、きれいな水（2,000 ml）を加えてかき混ぜ、塩を加えます。鍋を火にかけ、水を注ぎ、水温が40度くらいになったら、豆乳をゆっくりと注ぎ入れ、鍋底がべたつかないように、熱で固まっている米の殻を鍋底から出すようにヘラでかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。米皮とペーストが半分ずつになったら土鍋に入れて冷やし固め、木の板の上にひっくり返して濡れガーゼをかぶせます。 2) 調味料を加える: コリアンダーを洗って細かく刻み、ボウルに入れます。生姜とニンニクの皮をむき、みじん切りにしてペースト状にし、別のボウルに入れ、冷水を加えて生姜汁とニンニク汁を作ります。その他の調味料をそれぞれ1つのボウルに入れます。 3) ボウルに盛り付ける: エンドウ豆の粉を細く切ってボウルに入れます (伝統的な方法は、一片を切って左手のひらに置き、右手のナイフを使って左手のひらのエンドウ豆の粉を細く切ってボウルに入れます)。お客様のお好みに合わせて、小さな木製のスプーンで様々な調味料をボウルに入れ、よく混ぜてお召し上がりください。

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