レッドオイルチキン千切り豆腐の作り方

100 人分の料理を作ると、主に調理方法の違いにより、味は 100 通りになります。しかし、料理の作り方が決まっていると、シェフのような味にできるのでしょうか？では、赤油細切りチキンと豆腐の作り方をお教えします。

1. 鶏の胸肉を洗い、生姜のスライス、ネギ、料理酒と一緒に鍋に入れ、火が通るまで煮込み、鶏肉の弾力を保つために氷水で冷やします。

2. 鶏肉を氷水で洗った後、手で細切りにする

3. 生姜、玉ねぎ、ニンニクを細かく刻む

4. 乾燥した唐辛子から種を取り除き、細切りにします。秋は乾燥しているので、唐辛子の量は少なめで、ほんの少しの辛さで十分です。

5. 箱から豆腐を取り出します。豆腐を無傷のまま保つには、豆腐の底の四隅を切り落とすのがコツです。

6. すると豆腐が傷つかずに簡単に取り出せます。

7. 豆腐を0.05cmくらいの大きさに切る

8. お皿に入れて10分ほど蒸します。

9.蒸し豆腐の上に細切りの鶏肉を乗せる

10. みじん切りにした生姜とニンニクを散らす

11. 醤油と酢を上からかけます。私はジューンフレッシュ醤油を使っていますが、こちらの方が美味しいです。

12. フライパンに油を入れて熱し、油が50%ほど温まったら、みじん切りにした唐辛子を入れて、油が赤くなるまで炒めます。

13. 細切りの鶏肉にかける

14. 最後にみじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

何をするにしても、スキルを向上させるために努力する必要がありますが、料理でも同じことが言えます。