月餅の材料リスト

月餅は私たちにとってとても馴染み深い特別な食べ物です。特に中秋節には、誰もが月餅を買って食べます。月餅の餡にはさまざまな種類があり、さまざまな人の好みに合います。昔からみんなに愛されている月餅の中身は五穀月餅です。五穀餡入りの月餅は栄養価が高く、味も良く、特に香りが良いと思います。もちろん、時間があれば五穀餡入りの月餅を自分で作ることもできます。

五つのナッツの月餅のレシピ

材料：月餅の皮：中グルテン小麦粉150グラム、粉乳8グラム、転化糖シロップ113グラム、灰汁水2グラム、調理済みピーナッツ油40グラム、塩1グラム。

五穀餡：皮をむいた茹でたピーナッツ、茹でたメロンの種、茹でた白ゴマ、茹でたクルミの実、茹でたカシューナッツ、砂糖漬けの冬瓜160グラム、蜂蜜50グラム、麦芽糖50グラム、茹でた小麦粉ともち米粉140グラム（小麦粉50％ともち米粉50％）、茹でた油35グラム、冷えたお湯30〜50グラム（柔らかさや硬さに応じて調整可能）。

付属品：卵黄液（卵黄1個＋卵白大さじ1杯をよく混ぜる）

五つのナッツの月餅のレシピ

1.転化糖シロップに石鹸水を加え、均一に混ぜます。油を加えて均一になるまで混ぜ、塩を加えてよく混ぜます。最後に小麦粉をふるい入れてよく混ぜ、生地をこねてラップで包み、2時間以上休ませます。ナッツ類はあらかじめ皮をむいて揚げ、剥けるものは剥いて砕いておきます（細かく砕く必要はありません。粒状の方が味が良いです）。

2.小麦粉ともち米粉を1:1の割合で電子レンジに入れ、強火で3分加熱するか、フライパンで火が通るまで炒めます。砕いたナッツを容器に注ぎ、蜂蜜、麦芽糖、小麦粉、もち米粉、油、冷水を加えます。手で握ったときにボール状になるまでよくかき混ぜます。ほぐした生地を12等分し、ボール状に丸めます。 5つのナッツのフィリングも小片に分け、丸い形に丸め、パンケーキの皮を取り、少し平らにして丸くします。

3.左手のひらに5つのナッツのフィリングを置き、右手でフィリングを内側に押し込み、同時に左手を回転させて、フィリング全体が覆われるまで、パイ皮をフィリングに沿って均等に押します。端をしっかりとつまんで生地を作り、小麦粉の山に転がして余分な小麦粉を払い落とし、型に入れて手で均等に押し下げ、月餅の型を持ち上げて月餅の生地を押し出します。

4.月餅を間隔をあけてアルミホイルを敷いた天板に並べ、オーブンを180度に予熱し、中層を5分間焼き、取り出して冷まし、卵黄液を塗り、オーブンに戻して温度を150度に下げ、表面が均一に色づくまで約10分間焼きます。月餅が冷めたら、保存袋に入れて密封し、2〜3日間水切りしてから食べます。