フラワーロールを正しくねじるにはどうすればいいですか?

花巻きを作るとき、ねじる部分に苦労する友人は多いでしょう。ねじり方がよくないと、蒸した後の見た目に影響が出てしまうからです。花巻きを編むには経験と技術が必要です。最初は慣れないかもしれませんが、花巻きを何回も編むうちにその技術が理解できるようになります。

花巻きの作り方

材料: 小麦粉300g、イースト3g、牛乳180g

付属品：油大さじ1.5杯、塩小さじ1/2杯、みじん切りネギ50グラム

練習する：

1. イーストと牛乳を均一に混ぜ、小麦粉を加えて滑らかで柔らかい生地になるまでこね、ラップで覆い、温かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。

2. 生地を取り出し、小麦粉を薄くふりかけ、10分ほどよくこねて余分な泡を抜き、​​丸く伸ばし、砂糖をかけて15分ほど発酵させます。

3. 生地を均等に伸ばし、厚さ5mm程度の長方形にします。

（花巻きを作るとき、生地を薄く伸ばしすぎても厚すぎても良くありません。薄すぎると、花巻きのその後の糖発酵が油浸しの影響を受け、完成品には発酵できない熱い生地の塊が残ります。厚すぎると、層が美しくなく、味も良くありません。一般的に、生地の厚さは約0.5cmにしてください。）

4. 油をかけて均等に広げ、塩を均等にふりかけて均等に広げます。

5. みじん切りにしたネギを均等に散らし、端から巻き上げる

6. 3cmくらいの長さに均等に切る

7. 1つのセクションを取り、両手で両端をつまみ、軽く少し伸ばします。

（分割したピースが小さすぎる場合は、2 つ重ねて、その後の成形操作を行うことができます。）

8. 両手を反対方向に180度ほどひねり、底を包み込んでつまみます。

9. 残りの手順を終えたら、マットをトレイに置き、砂糖を 15 分間膨らませます。

10. 蒸気が上がってから中火で約13分蒸し、火を止めて5分後に沸騰させます。