クミンラム串焼きの作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は秋の栄養補給にぴったりな、クミン風味のラム肉の串焼きをご紹介します。

1. ラムの足を洗い、骨と筋膜を取り除き、肉を小さな角切りにする

2.1 胡椒油を作る: きれいな鍋に大量の油を入れ、胡椒の実を弱火で加え、胡椒の実がカリカリになるまで炒め、胡椒の実を捨てて油を取っておく。冷めたら、食用油を作ることができる。

3.2 竹串をぬるま湯で洗い、30分以上浸します。

4.1 肉にオイスターソース、クミンパウダー、チリパウダー、バーベキューソース、塩、13種類のスパイスなどを加えて手でよく混ぜます。

5.2 ネギを大きめに切り、生姜を太めの千切りにしてラム肉に加える

6. 胡椒油を半分以上注ぎ、何度もこね、ラップで覆い、冷蔵庫で24時間漬け込む

7. 竹串を使って、肉を交互に刺し、真ん中に一定の隙間を残します。玉ねぎ、ニンニク、ピーマンなどの耐熱野菜を真ん中に刺すこともできます。

8. オーブンを 200 度に 10 分間予熱し、串をグリルに置き (加熱しやすいように中央に隙間を空けます)、取っておいたペッパーオイルを各肉に塗り、クミンパウダー、チリパウダー、ゴマ (生) を振りかけ、グリルをオーブンの中央のラックに置きます。

9. 250度で5分間焼き、裏返して油を塗り、調味粉をふりかけて3〜5分間焼きます。

いつもテイクアウトを食べるのは飽き飽きしているでしょうね。クミン風味のラム肉串焼きの作り方がわかったので、ぜひキッチンで自分で作ってみたくなるはずです。この料理に対する皆さんの違った理解が、間違いなく世界で最も美しい味を生み出すと信じています。