おいしい発酵豆腐の作り方

多くの人が納豆を食べるのが大好きですが、外で作った納豆は衛生的ではないのではないかといつも心配しているので、あえて食べません。この場合、自宅で作ることにします。実はこれもとても簡単です。調味料を十分に用意すれば作れます。ただし、調味料の割合は豆腐の量に応じて決める必要があります。こうすることで、より美味しくなります。

自家製発酵豆腐

原材料

新鮮な豆腐1丁、必要な豆腐の量に応じて密閉できる容器（新鮮保存箱、密閉瓶、保存箱など）を用意します。ストローがない場合は、代わりに新聞紙を使用します。辛い料理が必要な場合は、13種類のスパイス、塩、自家製の胡椒粉、チキンエッセンス、チリパウダーを用意します。練習する

1. 密閉容器に新聞紙を入れ、ラップか清潔なビニール袋で覆い、その上に溶いた豆腐を置きます。

2. 豆腐をのせた後、ラップか清潔なビニール袋をかぶせ、さらに新聞紙をかぶせます。

3. 蓋をして4～5日ほど放置します。発酵した豆腐が美味しいかどうかはこの工程で決まります。

4. 調味料を混ぜ、カビの生えた豆腐を調味料の粉末に転がします。

5. 調味料に浸した豆腐を容器に入れ、沸騰したお湯と白ワインを加えて瓶の蓋を閉めます。通常は1週間放置すれば十分です。しかし、長く保存すればするほど、味は良くなります。開封後は冷蔵庫に入れることを忘れないでください。 [1]

処理スキル

1. すべての大豆は高品質のものでなければならず、他の代替品は認められません。 2. 伝統的な製法、自然発酵、発酵期間、発酵効果がプロセス要件を満たしています。 3. 発酵温度に達することができるように、約5リットルの密閉瓶を使用します。 4. 合計55%の高品質の桂林三花酒の40%と合計52%の高品質のオリジナルの桂林鷹潭米香蔵の60%を加えます。 5. 封印期間は365日以上とする。

主なメリット

発酵させた豆腐（フルー）は、性質が穏やかで、味が甘いです。材料は豆腐に似ています。食欲を増進し、食べ物を消化し、胃腸を整える効果があります。病後の食欲不振、小児の食べ過ぎや栄養失調による腹部膨満、軟便などに用いられます。発酵させた豆腐をうまく活用することで、料理に多様性が生まれ、味にも深みが生まれます。おかずとしてだけでなく、鍋、生姜焼き、羊肉鍋、麺類、パンなどのつけダレとして、また肉加工品としてもよく使われます。発酵させた豆腐は、おいしいおかずとしてだけでなく、料理の調味料としても使用でき、さまざまなおいしい料理を作ることができます。