四川風卵サラダ

冷卵にはさまざまな調理法がありますが、その中でも四川冷卵は大変有名です。四川では包み卵とも呼ばれています。主な材料にはネギ入り冷卵のほか、適量の唐辛子も含まれています。味は新鮮でスパイシーで、食欲を増進する効果があり、まろやかな味わいです。保存した卵は皮がパリパリになるように熱い油に浸し、熱いうちに食べなければなりません。

四川風卵サラダ

材料: 塩卵 4 個、エシャロット 3 個、ピーマン 5 個。付属品: ブレンドオイル適量、熟成酢適量、薄口醤油適量、生姜 1 片、ニンニク 6 片

1.調味料を全て用意して置いておく

2. ピーマン、エシャロット、生姜、ニンニクをみじん切りにして置いておく

3. 保存しておいた卵の殻を開き、4つに切り分けてお皿に盛り付けます。

4. 醤油と熟成酢を料理に加えると、保存卵の風味がより良くなります。

5. みじん切りにしたピーマン、ニンニク、ショウガ、エシャロットを混ぜ合わせます。フライパンを熱し、調味油を加えます。フライパンにピーマン、ニンニク、ショウガ、エシャロットを入れて熱し、皿の周りに調味油を注ぎます。完成です。

調理のヒント: 1. 油が熱くなったら火を止め、ピーマン、ニンニク、ショウガ、エシャロットを油の中にしばらく入れます。そうしないと焦げやすくなります。2. 保存卵は必ず熱い油に浸してください。熱い油に浸した保存卵の表面の卵白はカリカリになります。3. 熱いうちに食べてください。

栄養価エディター栄養価保存卵は栄養価が豊富で、特にタンパク質の特性には大きな変化があります。食用松花卵100グラムあたり32mgのアミノ酸が含まれており、これは新鮮なアヒルの卵の中で最も高い含有量です。

11倍、アミノ酸の種類は20種類にもなります。そのため、松花卵は新鮮な卵よりも栄養価が高く、人体での消化・吸収が容易で、強壮効果や病気除去効果もあります。

効果があり、一年中食べられます。関連する漢方医学の報告によると、保存卵は食欲を刺激し、喉を潤し、食欲を増進させるほか、「熱を鎮め、酔いを覚まし、大腸の火を取り除き、下痢を治し、

拘束できる。「酢を加えると高血圧の治療、熱や炎症の除去、夏の暑さや喉の渇きの緩和、精神の鎮静、身体の温熱と栄養補給にも効果があります。」