塩漬け卵の漬け方

塩漬け卵は四川省広安市の有名な特産食品です。塩漬け卵の香りと塩漬け卵の味があり、お酒に合うだけでなく、朝食にも最適です。塩漬け卵の栄養価は比較的高く、さまざまなアミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富で、人体の栄養素の吸収を促進するのに非常に良い役割を果たします。同時に、塩漬け卵には脳を強化する効果もあります。

塩漬け卵の原料は、地元で有名な高級品種である広安マガモの卵です。広安マガモは餌探し能力が強く、放牧に適しています。湖、川、池など、放牧条件が整った場所で飼育できます。 アヒルが良質の卵を産めるように、よく食べ、良い環境で暮らす必要があります。塩漬け卵を漬けるには、いくつかの重要な手順があります。まず、大きさが均一で、皮が滑らかで、ひび割れのないアヒルの卵を選びます。それを手と機械で2回洗い、乾燥させて地下室に入れます。このスープは、アニス、月桂樹の葉、フェンネル、ナツメグ、スターアニス、白ボタン、トウキ、茶葉、生姜など、12種類以上の漢方薬から作られています。科学的かつ合理的な漬け時間を使用し、季節ごとの温度変化に応じて卵プール内の卵の割合を調整することによってのみ、おいしい塩漬け卵を漬けることができます。現在市場に出回っている包装済みの塩漬け卵と広安で流通している伝統的な塩漬け卵との間には、依然として大きな違いがあります。しかし、伝統的なものは保存が容易ではなく、一般的に賞味期限はわずか数日しかありません。

栄養価：塩漬け卵タンパク質のアミノ酸比率は人体の生理的ニーズに非常に適しており、体に吸収されやすく、利用率は98％以上です。塩漬け卵タンパク質の人体への吸収率は98%にも達します。卵100グラムあたり11〜15グラムの脂肪が含まれており、主に卵黄に集中しており、人体で消化・吸収されやすいです。卵黄にはレシチン、ステロール、卵黄、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンBが豊富に含まれています。これらの成分は神経系の機能を高めるのに非常に有益です。そのため、塩漬けの卵も脳を強化するのに適した食品です。

料理

塩漬け卵の白身と塩漬け卵の黄身を天然の卵黄油で包み、黄身は砂のように滑らかで、白身は柔らかく、香りがよく、弾力があります。香りがよく、食べごたえがあり、後味がいつまでも残ります。塩卵は四川省広安市謝星鎮牌坊村（鄧小平の出身地）に起源を持ち、100年以上の伝統工芸の歴史を持っています。塩漬け卵は広安の正真正銘の名物料理の一つで、塩漬け卵と塩漬け卵の長所を兼ね備えているのが特徴。この製品は鉛を使わない方法で製造されているため、塩漬け卵ほど塩辛くなく、保存卵ほどアルカリ性もありません。塩漬け卵は香りが豊かで、色も透明です。卵白はもちもちとした食感、卵黄はサクサクとしたもちもちとした食感で、とてもユニークな味わいです。それは本当に2つの味を持つ1つのアヒルの卵です。