ベジタリアン春巻きの作り方

ベジタリアン春巻きも多くの人に人気があり、特に中高年層に人気があります。高血中脂質や高血圧の方は、ベジタリアン春巻きを食べることで健康への悪影響を避けることができます。ベジタリアン春巻きの味付けや具材も比較的重要です。例えば、椎茸を入れるのは非常に良いです。椎茸は風味を高める効果があり、栄養価も比較的高いです。セロリや他の材料を入れることもできます。

材料

市販の春巻きの皮6枚、マッシュルーム4個、セロリの茎4本、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ2

練習する

1. 春巻きの皮は四角いものですが、丸い皮を買ってきても同じように巻くことができます。

2. キノコを一晩きれいな水に浸し、膨らませます。セロリを洗って切り分けます（セロリ4本とは、1本の茎から4本の細切りのことであり、4本の茎ではありません。ここで使用するセロリは比較的太いので、ウォーターセロリを使用する場合はセロリの量を増やす必要があります）。

3. キノコとセロリをブレンダーに入れて潰し、水分を絞り出します。水分がなくなるまで絞りすぎないように注意してください。

4. 塩、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜます。すぐにラップをすると水が漏れません。

5. 春巻きの皮を取り、写真のように片隅に具材を広げます。

6. 角を巻き上げます。

7. 春巻きの皮の左右を中央に向かって折ります。

8. 巻き続け、最後に少し水をつけて貼り付きやすくします。揚げる場合は、澱粉水または卵液を塗るのが最適です。

9. 巻き上げてグリーンビレットを完成させます。

10. フライパンに油を少し熱し、生地を入れます。

11. 強火で両面がきつね色になるまで揚げます。油で揚げると早くて便利ですが、出来上がりは油っぽくなってしまいます。

方法2

材料

材料：ニラ60g、乾燥豆腐100g、新鮮なキノコ60g、緑豆もやし180g、パンケーキ（福強小麦粉）300g、調味料：白砂糖5g、小麦粉10g、植物油60g

練習する

1. チャイブを洗って2インチの長さに切ります。

2. 乾燥した豆腐を洗い、切り分けます。

3. キノコを柔らかくなるまで浸し、茎を取り除いて細切りにする。

4. 緑豆のもやしを洗って置いておきます。

5. きのこの細切りに少量の砂糖を加えて4分間蒸し、取り出して冷まします。

6. 適量の小麦粉と水を加えてスラリーを作ります。

7. パンケーキを広げ、適量のチャイブ、乾燥豆腐の細切り、銀杏、キノコの細切りを加えてパンケーキを巻き、開口部に生地を塗って閉じ、残りのパンケーキも同様に巻きます。

8. フライパンを赤くなるまで熱し、多めの油を加え、油が沸騰したらネギロールを入れて両面が黄金色になるまで揚げます。取り出して油を切り、ソースをかけて食べます。