蓮のスープ豚肉スライスの本格レシピ

豚肉のスープ煮は、特徴の強い有名な料理です。この料理を作るには、まず豚ヒレ肉を選び、次に野菜を用意する必要があります。野菜には多くの種類があります。家庭料理では、ニンニクの芽、トマト、インゲン、黒キノコなどの材料を適切に選択できます。スープを用意できれば、もっと美味しくなります。家庭料理では、沸騰したお湯を用意することもできます。

蓮のスープ豚肉スライスの本格レシピ

材料: 豚ヒレ肉 200g

付属品: ニンニクの芽 100g、ヒラタケ 100g、トマト 150g、インゲン 50g、乾燥デイリリー 15g、黒キクラゲ 10g、コリアンダー 4g、卵白 1 個、水でんぷん 30ml

調味料: 塩5g、チキンストック3g、バルサミコ酢15ml、コショウ10g、植物油200ml、スープ1200ml

1. 乾燥したニッコウキスゲと乾燥した黒キノコを温水に浸し、洗って水気を切っておきます。ニンニクの芽を3cmの長さに切ります。トマトをスライスに切ります。ヒラタケを手で薄く裂きます。コリアンダーを刻みます。

豚ヒレ肉を3mmの厚さに切り、水で薄めた粉大さじ1杯（15ml）と卵白を加え、手でよく混ぜます。

2. 中華鍋に油を入れて中火で熱します。油が少し熱くなったら、豚ヒレ肉を混ぜて温かい油に入れ、軽くかき混ぜます。箸を使って軽くかき混ぜたら、すぐに油を切ります。

3. 中華鍋に少量の油を残し、中火で熱し、ニンニクの芽、ヒラタケの細切り、トマトのスライスを加えて炒め、塩を加えます。

4. 鍋にスープ（または水）を加え、強火にしてスープを沸騰させます。次に、インゲン、浸したデイリリー、浸した黒キクラゲ、揚げた豚ヒレ肉のスライスを加えます。

5. スープが再び沸騰したら、残りの水でんぷん大さじ1杯（15ml）を加えて、薄力粉を作ります。白コショウ、バルサミコ酢、チキンストックを加えます。盛り付ける前に、刻んだコリアンダーを振りかけます。

ヒント

1. スープスライスを作るのに最適な肉は豚の赤身です。ヒレ肉がない場合は、豚の後ろの腰の部分の赤身でも代用できます。