肉を滑らかで柔らかくマリネする方法

通常、肉を炒めるときは、肉のスライスを滑らかで柔らかくしたいと望みます。この効果を得るには、まず肉のスライスをマリネする必要があります。マリネすると、材料が味を吸収し、肉のスライスを滑らかで柔らかく炒めるのに役立ちます。マリネを成功させるには、まず肉のスライスを切り、次に卵白、澱粉、料理酒などの適切な調味料を追加する必要があります。マリネした後、炒めることができます。

肉を滑らかで柔らかくマリネする方法

1.まず豚肉を0.3cmの厚さに切ります。

2. 漬物に使う調味料も非常に一般的です。砂糖、塩、卵白、澱粉、料理酒、オイスターソース、食用油、澱粉水、醤油などです。

3. 豚肉の細切り1ポンドに対して、砂糖大さじ半分、塩大さじ半分、醤油大さじ半分、オイスターソース大さじ半分を加えます。

料理酒大さじ2杯

4. 箸で時計回りに均等にかき混ぜ、卵白を加えます（卵白を加えると肉がより柔らかくなり、香りがよくなります）

5. 次に、スプーン一杯の澱粉水を注ぎます（注意：澱粉水を調味料と一緒に加えることはできません。細切り肉が味を完全に吸収するまで待ってから澱粉水を加えてください。澱粉水は肉の柔らかさを促進し、水分を閉じ込めます）。

6. スプーン一杯の食用油を加えてよくかき混ぜることを忘れないでください（食用油を加える目的は、肉を柔らかく滑らかに保ち、酸化と黒ずみを防ぎ、水分と栄養素の損失を防ぐことです）

7. 最後のステップは、炒める前に冷蔵庫に15分間入れておくことです。

8. また、肉を炒める時は弱火で炒め、フライパンに肉を広げて均一に加熱する必要があります。強火で炒めると、肉が古くなって木質化し、美味しくなくなります。

細切り豚肉の漬け方を覚えていますか？次に、牛肉のマリネの作り方を説明します。

方法2