五香粉蒸し豚肉のレシピ

五香粉で蒸した豚肉は、一般的な家庭料理で、主な材料は豚バラ肉、サツマイモ、料理酒、唐辛子粉、蒸し肉、ライスヌードルなどです。豚バラ肉を選ぶときは、脂っこくなく、パサつきが少ない赤身肉を選ぶのがベストです。もちろん、豚バラ肉は皮付きで用意し、調理する前に一定時間マリネしておく必要があります。そうすることで、ライスヌードルがより多くの水分を吸収できるようになります。

五香粉蒸し豚肉のレシピ

原材料：

豚バラ肉、蒸し豚ライスヌードル、サツマイモ、発酵もち米、料理酒、胡椒粉、唐辛子粉、味噌、塩、醤油、生姜、コリアンダー。

練習する：

1. 豚バラ肉を洗い、皮をきれいにしてスライスします。

2. コリアンダー以外の各種調味料を加え、30分以上マリネします。

3. 蒸した肉に米粉をまぶし、しっかりとこねて均一にコーティングし、マリネを続けます。

4. 容器の底に肉を置き、サツマイモで覆います。圧力鍋が蒸気を出したら、45分間調理します。

5. ひっくり返してコリアンダーを添えます。

ヒント:

1. 米粉蒸し豚には、脂っこくなく、パサパサしていない赤身の豚バラ肉を使うのが最適です。肉は皮ごと蒸すのが一番です。

2. もち米の発酵液に加えて、味付けとして豆腐の発酵液も少し加えます。

3. より長い時間マリネすると、ライスヌードルが水分を吸収するだけでなく、より簡単に蒸すこともできます。

4. ライスヌードルは自分で作ることもできます。私は面倒なので既製品を買いました。粒が粗いものを買うのが一番です。辛いものも売っていますが、母は辛いものを食べないので、五香粉を使いました。ただし、少し唐辛子粉を加えると辛くなくなりました。

5. ベースはカボチャ、サトイモ、ジャガイモに置き換えることもできます。

操作のヒント

1. 自家製の揚げ挽き肉蒸しライスヌードルを五香粉風味で使用します。作り方はこちらです。辛いものが苦手な方は、唐辛子やコショウを入れずにライスヌードルを炒めても構いません。

2. 蒸し肉に豆腐の風味がお好みなら、紅豆腐を少し水に溶かしてライスヌードルに混ぜてください。ただし、豆腐自体に塩味が十分あるので、味付けの際には塩を加えないでください。

3. じゃがいもは調理に時間がかかりますが、米粉蒸し豚も肉が柔らかく口の中でとろけるまで蒸す必要があるため、蒸し時間は長めにする必要があります。60分では足りないと感じた場合は、適宜時間を延長できますが、蒸し器の水が切れないように注意してください。