冷凍ニベの調理方法

人生において、魚介類を特に好む人は多く、時には沿岸地域に住む友人が、魚介類を遠慮なく食べられ、好きな魚を何でも食べられることを羨ましく思うことさえあります。内陸部での生活とは異なり、食べられる魚介類や海の魚の種類は限られています。魚介類の中でも、キグチニベは大抵の人が好む魚だと言えます。キグチニベは大キグチニベとも呼ばれています。では、オオニベを冷凍保存する方法は何でしょうか？

材料

冷凍ニベ 1 匹、ベーコン 1 枚

トマトとコリアンダー

玉ねぎと生姜

料理酒塩

冷凍ニベを蒸す手順

1. まず、冷凍のニベの内臓を取り除き、腹の黒い皮をきれいにし、魚に3本の斜めの切り込みを入れ、体と腹全体に料理酒と塩を塗り、約2時間マリネします。

2. ベーコンを6枚に薄く切り、魚の切り込みに差し込みます。ネギと生姜のスライスを魚に散らします。

3. 魚の目が飛び出るまで、約10分間蒸します。

4. 蒸している間に、ナイフを使ってトマトを花の形に切り、皿の上に置きます。両側にコリアンダーの小枝を2本添えます。魚をフライパンから取り出した後、飾り付けた皿にそっと置いてお召し上がりください。

方法1

1. 冷凍したニベの鱗を削ぎ取り、内臓を取り除き、血を洗い流して切り分けます。塩を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

2. 皿にネギを数本置き、その上に冷凍のニベを置き、皿に並べます。次に、塩、醤油、料理酒を少々加え、千切りにした生姜とネギを魚の上に置きます。

3. 鍋の水が沸騰したら、魚を入れて強火で8分ほど蒸します。

方法2

原材料

冷凍ニベ 1 匹（約 750 グラム）、各種保存フルーツ 75 グラム、タマネギ、ショウガ、ニンニク、砂糖、酢、料理酒、塩、醤油。

生産工程

①材料：冷凍ニベ1匹（約750グラム）、各種塩漬けフルーツ75グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニク、砂糖、酢、料理酒、塩、醤油。

②冷凍したキグチニベの鱗、えら、ひれ、内臓を取り除き、きれいに洗い、魚の骨を1.5cmごとに切ります。

③ 魚の体の両側に同じ切り込みを入れます。

④片栗粉、水、塩を加えてペースト状にし、魚を入れて50～60％の油を熱したフライパンでこんがりと色づくまで揚げる。焦げ始めたらフライパンから取り出し、お皿に盛り付ける。

⑤中華鍋に水、砂糖、料理酒、生姜汁、酢、醤油を入れて沸騰させ、泡を取り除き、水で薄めた片栗粉を入れて甘酢だれを作り、魚にかける。