ローストしたラム肉をマリネするレシピは何ですか?

丸ごとローストしたラム肉は柔らかくて美味しいです。ラム肉は栄養価が高く、高タンパク質、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富です。心臓と肺を養い、熱と毒素を和らげます。多くの人が丸ごとローストしたラム肉を食べるのが好きですが、これはまさに地球上で最高の楽しみです。丸ごとローストしたラム肉をマリネするレシピは、おいしい丸ごとラム肉をローストできるように、よく準備する必要があります。丸ごとローストしたラム肉のレシピは非常に簡単です。丸ごとローストしたラム肉をマリネするレシピは何ですか？以下で見てみましょう。

1. 丸ごとローストしたラム肉のマリネレシピ

ラム肉（1本）、ネギ500g、生姜スライス250g、セロリ1000g、醤油250g、花椒300g、花椒100g、胡椒100g、月桂樹の葉50g、シナモン50g、広東酒200g、スターアニス75g、フェンネルパウダー50g、塩400g、ごま油150g、MSG 200g、水少々。

2. 製造工程

1. 羊を殺し、全身を熱湯で熱湯で洗い、熱いうちに毛を取り除き、内臓を取り出して削ぎ落とし、マリネしやすくするために鋭いナイフで羊の脚の内側の肉の厚い部分に深い切り込みを入れます。

ラム肉の腹に玉ねぎのスライス、生姜のスライス、胡椒、スターアニス、フェンネルパウダーを入れ、細かい塩をすり込んで味付けします。ラム肉の脚の内側の切り込みに調味料と塩をふりかけます。ラム肉を用意した容器と調味水に入れて4～5時間マリネします。マリネした後、ラム肉を取り出し、表面の調味水を切って、ローストする前に固定する準備をします。

2. マリネしたラム肉をグリルの上に平らに広げ、ワイヤーでラム肉の四肢をグリルの四隅に結び付け、ラム肉の全体的な位置を固定します。結び付けるときは、最終的なローストの美しさを損なわないように、適量のアルミホイルでパッドを入れることができます。四肢を固定した後、羊の背骨を固定します。羊がグリル上で安定するように、羊の背骨に沿って少なくとも3〜4か所を固定します。背骨を固定した後、ラムチョップを平らになるまで外側に伸ばし、ラムローストラケットに固定します。ごま油を塗ります。

3. ラム肉を専用の丸ごとローストオーブンに吊るした後、ロータリースイッチをオンにして速度を調整し、ラム肉がオーブン内で均等かつ安定して回転するようにします。常に温度に注意し、200〜300度の間に保ちます。温度が高すぎる場合は、ファンをオフにして炉のドアを適切に開けて、すぐに冷却してください。温度が低すぎる場合はファンをオンにしてください。焼き時間が長い場合は、十分な炭素があることを確認してください。シンクに水を満たしておくことを忘れないでください。

4. ラム肉が60%～70%ほど火が通ったら、取り出して切り分け、油を塗ります。包丁の方向は羊の方向に沿って頭から尾まで切るようにします。羊肉の厚さに応じて適切な調整をします。羊肉を貫通して切らないでください。間隔は2〜3CMにしてください。ラム肉の表面が黄金色に輝くようにするには、焼く工程全体で少なくとも 2 ～ 3 回油を塗る必要があります。

5. オーブンから取り出したら、ラム肉を固定しているワイヤーを外し、専用のトレイに乗せ、専用のナイフとフォークを添えてテーブルに盛り付けます。

3. 注意事項

丸ごとローストした羊肉の生産要件は厳しく、1～2歳の羊を選別する必要があります。屠殺、皮剥ぎ、毛抜き、漬け込み、味付けをした後、専用のオーブンに吊るします。完成品は黄赤色で光沢があり、皮はパリパリ、肉は柔らかいです。脂っこいですが脂っこくなく、サクサクしていて美味しく、独特の風味があります。