鶏胸肉を柔らかくマリネする方法

鶏の胸肉を使ったおいしい料理は、昔から多くの人に人気がありますが、多くの人が調理する前に鶏の胸肉をマリネする必要があることは誰もが知っています。マリネした鶏の胸肉を使った料理は、より柔らかくておいしくなるからです。しかし、マリネするときには、いくつかの材料の使用にも注意する必要があります。鶏の胸肉をマリネして、より柔らかくておいしくする方法を以下で学びましょう。

方法1:

片栗粉 200g、サラダ油 20g、塩 8g、醤油 15ml、料理酒 5ml、胡椒少々

ステップ：

1.鶏の胸肉を洗い、筋膜を削ぎ落とします。

2.鶏の胸肉を2つに切り分け、包丁の背で軽く叩いてから、小指ほどの厚さに切ります。

3.切った鶏肉をマリネ液（魏吉仙醤油15g、料理酒5g、塩1g、サラダ油5g、胡椒少々）に入れてよく混ぜます。辛いものがお好きなら、マリネ液に適量の唐辛子粉を加えてください。20分間マリネします。さらにマリネして、鮮度保持ボックスに入れて冷蔵庫に保存することもできます（約5日間保存できます）。食べるときに数分で準備できるので、とても便利です。

4.乾燥澱粉をすべてマリネしたチキンストリップに注ぎ、すべてのストリップが完全に乾燥澱粉で覆われるように手でよく混ぜます。

5. 5分間休ませた後、揚げ始めます。

6.フライパンに油を入れて熱します。油の表面に手を当てると、油の温度がわかります。鶏肉の細切れを入れて油の温度を測ることもできます。濃い泡が出ていれば大丈夫です。煙が出るまで油を燃やさないでください。そうしないと、生の材料の表面がドロドロになり、中は生のままになります。

7.乾いたデンプンをまぶした鶏肉の粉を軽く払い落とし、1枚ずつ入れて、中火で表面が黄金色になるまで揚げます。鶏肉は調理しやすいので、長時間揚げないでください。そうしないと、鶏肉が非常に乾燥して古くなります。

8.揚げた鶏の切り身をボウルに入れ、熱いうちにコショウと塩をふりかけます。ふりかけるときは、手でボウルを振って、鶏の切り身がボウルの中で上下に動くようにします。こうすることで、調味料が均等にふりかけられます。マリネした鶏の切り身はすでに少し塩味が強いので、塩をふりかける前に必ず味見してください。また、辛いものがお好きな場合は、チリパウダーやカレーパウダーをふりかけてもよいでしょう。

方法2:

主な材料：鶏胸肉500g

方法/手順:

1.ナイフを使って鶏の胸肉をさいの目切りまたは切り分けます。

2.料理酒、塩、黒コショウを少し加えてよく混ぜます。

3.みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを加えます。

4.ごま油、白酢、薄口醤油、濃口醤油を加えてよく混ぜます。

5.豆ペーストを加えてよく混ぜます（クミンが好きならクミンを加え、辛いものがお好きならチリパウダーとコショウパウダーを加えます）。

6.ラップで覆い、2時間マリネします。