陝西グルテン冷麺の作り方

人々の生活がより良くなった今、人々は食べるものに対してより注意を払うようになりました。昔、人々はお腹を満たすために食べていました。現代人は健康のために食事をする傾向にあるので、ここでは健康的で美味しい陝西グルテン冷皮を紹介したいと思います。

1.普通の小麦粉200グラムを用意します。

2.1 生地を適度な硬さと柔らかさになるまでこねます。柔らかすぎたり硬すぎたりすると、その後の操作に不便になります。20分ほど休ませます。

3.2 小麦粉に適量のきれいな水を加え、脱脂綿に混ぜます。

4.1 水が白くなるまで繰り返し洗います。

5.2 休ませた生地に水を加え、洗い始めます（生地をこねます）。

6.1 生地を洗う目的は、デンプン質を完全に洗い流し、グルテンだけを残すことです。

7.2 洗った小麦粉の水を別の容器に注ぎ、さらに水を加えて生地を洗います。

8.12 付け合わせを用意する: きゅうり、にんじん、チャイブ、にんにく

9.21 エシャロットとニンニクを細かく刻み、ニンジンとキュウリは後で使用するために細切りにします。

10. 洗った小麦粉の水は、落ち着くまでに長い時間がかかります。1時間後、上層の透明な水を捨て、残りが冷肌を作るための澱粉水になります。

11. 鍋に水を入れて沸騰させます。鍋はお皿が入るくらいの大きさが必要です。

12.1 ディスクにオイルを均等に塗ります。 （冷麺を作るときは8インチのピザプレートを使います。お持ちでない場合は、他のステンレス製のプレートでも大丈夫です。）

13.2 洗ったグルテンを10分間蒸し、火が通ったら火を止めます。

14. でんぷん糊を均一に混ぜ、適量を取り、油を塗った丸皿に注ぎます。丸皿を沸騰したお湯の入った大きな鍋に入れ、鍋に蓋をして、生地に大きな泡が立つまで約1〜2分蒸します（別のボウルに冷水を用意します）

15. 蒸した生地を丸皿の縁に沿って剥がし、冷水を入れた容器に入れて冷まします（容器の冷水は頻繁に交換してください）

16. すぐに食べる場合は油を塗る必要はありません。お皿に油を塗ります。冷蔵庫に入れる場合は生地に適量の油を塗ります。

17. 澱粉水を順番に用意し、生地を重ねて好きな形に切り、グルテンを細かく切ります。

18. ニンニク水を用意します（ニンニクをみじん切りにし、冷えたお湯を注ぎ、塩を少し加えます。冷麺を食べるときに塩を加える必要はありません）。ゴマペーストを大さじ1杯すくってよく混ぜます。

19. 醤油、酢、コショウ油、ラー油、ごま油を加えて冷たい麺にかけ、ラー油、ごま、みじん切りにしたネギをふりかけてよく混ぜてお召し上がりください。

編集者の紹介を読んで、この陝西グルテン冷麺にとても興味が湧きましたか？ それなら、もう待たずに、ぜひ自分で試してみてください。