この方法を使うと、醤油大根をよりさっぱりと漬けることができます

醤油大根は一般的な前菜です。作り方がとても簡単なだけでなく、栄養価も高く、体に必要なビタミンやミネラルを補給できます。また、とてもサクサクした食感で、お粥と一緒に食べることもできます。とても美味しいです。調理方法もとても簡単です。比較的清潔で衛生的に自分で作ることができます。また、個人の好みに応じておかずを追加することもできます。

大根を醤油で調理する方法

1. 大根半分の重さは約2ポンドです。

2. 大根は皮付きのままパリパリしているので、皮をむかずにきれいに洗って薄切りにします。

3. 大根のスライスに大さじ半分の塩を加え、よく混ぜて30分ほど漬け込み、水分を出します。30分待つと、大根からたくさんの水分が出ていることがわかります。このとき、水を捨てて絞って乾かします。

4. 大さじ半分の砂糖を加えてよく混ぜ、30分ほど漬け込み、水を絞ります。これをもう一度繰り返します。つまり、塩で一度漬け込み、次に砂糖で二度漬け込みます。その後、大根から水を絞ります。 （この処理をすると、漬物に生の大根の強い臭いがなくなります）

5. 水気を切った大根のスライスに、小さじ1杯、薄口醤油大さじ7杯、砂糖大さじ2杯、白酢大さじ1.5杯、純水大さじ7杯程度を加えます（調味料の量は参考値であり、大根の量やお好みに応じて調整できます）。

6. よく混ぜます。調味ソースの量は大根と同じ量で、基本的に大根はソースに浸かります。調味ソースができたら、自分で味見して調整してください。その後、蓋をして冷蔵庫で2日間ほど冷やしてから取り出して食べます。急いでいる場合は、翌日少量を取り出して味わうこともできます。

大根の効能と機能

効果：

ガスを解消して消化を助け、痰を除去して肺を潤し、解毒して唾液の分泌を促進し、胃の調子を整えて咳を和らげ、排尿と排便を促進します。

効能：加熱調理すると肺萎縮、肺熱、吐血、膨満感、食滞、消化不良、痰多発、口渇、喉の渇き、尿路閉塞、アルコール中毒に効果があり、生で摂取すると喉の渇き止め、吐血、鼻血、嗄声、喉の渇き、胸の膨満感、不快感、尿路閉塞に効果があります。

食用価値:

大根は生でも調理しても食べられる一般的な野菜で、少し辛い味がします。

大根に関する現代の研究では、大根にはマスタードオイル、アミラーゼ、粗繊維が含まれており、消化を促進し、食欲を増進し、胃腸の運動を加速し、咳や痰を和らげる効果があることがわかっています。伝統的な中国医学理論では、この野菜は辛くて甘い味がして、清涼性があり、肺と胃の経絡に入り、さまざまな病気を治療したり、治療を助けたりできる優れた食品療法製品であると信じられています。『本草綱目』では、この野菜を「最も有益な野菜」と呼んでいます。したがって、大根は臨床実践において一定の薬効を持っています。