羅漢陀の作り方はどのようなものですか？

豚バラ肉は非常に特殊な食材です。豚バラ肉は他の豚肉とは味が異なり、臭いも強いため、製造工程で臭い対策に手間がかかります。しかし、調理後の豚バラ肉の味は非常に美味しく、人々に終わりのない余韻を残します。その中でも、羅漢豆はとても定番の料理です。羅漢豆の作り方を見てみましょう。

方法1:

1. 豚の胃の表面の脂肪を取り除き、酢と塩を加えてきれいに洗って置いておきます。

2. にんじんと椎茸をさいの目切りにし、沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

3. スーパーで買ったインゲン豆とトウモロコシの粒を一緒に洗って置いておきます。

4. 山芋の皮をむき、角切りにして水に浸しておきます。

5. 豚の皮から脂肪を取り除き、沸騰したお湯で茹でて、比較的薄い細切りにします。

6. 鶏もも肉から骨、皮、油を取り除き、細切りにします。

7. ボウルに豚もつ肉以外の材料を入れ、塩（多すぎないように、煮込むときに塩を増やしてください）、白ワイン、濃い口醤油を加えてよく混ぜます。

8. 具材を混ぜて置いておきます。

9. 豚の胃の中に詰め物を入れ、糸（または竹の棒）で閉じます。

10. 鍋に水を入れ、別のボウルに玉ねぎ、生姜、スターアニス 2 個、月桂樹の葉 3 枚、シナモン 1 片、乾燥唐辛子 (2 つに切る)、フェンネル、コショウ、塩大さじ 2 杯、砂糖大さじ 1 杯、濃い口醤油、料理酒を入れてソースを作り、鍋に入れてから豚の胃袋 (冷水に入れるだけ) を入れ、強火で煮込みます。

11. 鍋をしばらく煮ると豚の胃が膨らん​​できます。破裂しないように竹串で数回突いて下さい。中弱火にして2時間煮込みます。

12. 豚の胃袋を取り出し、浅いボウルか皿に入れます。胃袋がコンパクトになるように、上に何か重いものを置きます。

方法2:

1. 豚の胃から油を取り除き、酢とミョウバンで繰り返し洗浄してから置いておきます。

2.豚肉を長さ5cm、幅1cmに切り、あらかじめ硝酸塩水に漬けておき、洗う。

3. 豚の皮から毛を取り除き、しばらく水で煮て、洗って、細かく切り、肉の細切れとすべての調味料、ネギ、刻んだ生姜を混ぜて豚の胃袋に詰め、胃袋の口を竹串で固定し、煮込み鍋に入れて火が通るまで煮込みます（豚の胃袋の真ん中に針で穴を開けて空気を抜きます）。取り出して胃袋を平らにし、完全に冷めるまで待ってからスライスし、皿に盛り付けて提供します。