牛の内臓の秘密のレシピは何ですか？

牛の内臓、羊の内臓などは、牛や羊の腸、胃、肺などの臓器です。見た目はあまりきれいではありませんが、きちんと洗浄すれば調理してもおいしくいただけます。特に牛ホルモンはご飯によく合う一品です。もちろん、牛ホルモンの作り方はいろいろあります。今日は主に牛ホルモンの秘密のレシピをお教えします。学んだら、ぜひ家族のために作ってみてください！

牛内臓の絶妙な調理法

1. 牛内臓スープのベース：主にスターアニス、カルダモン、オレンジピール、シナモン、乾燥唐辛子、クミンシード、コショウパウダーを各5グラム、大根2ポンド、精製塩、濃口醤油、砂糖、白ワイン、MSGを適量含んでいます。

2. 牛内臓の調理法は非常に簡単で、主な材料は牛肉、牛の胃袋、大腸、牛の肺、牛の心臓、牛の胃袋、牛の肺などです。

手順：まず、主な材料（牛肉、胃袋、大腸、牛肺、牛心臓、牛胃袋、牛肺など）と大根を洗い、切った材料を沸騰したお湯に入れ、泡をすくい取り続けます。肉が白と赤に変わったら、スープを濾し、きれいな水を加え、大根とガーゼ袋に入れたスープの素（スターアニス、グラスフルーツ、オレンジピール、シナモン、乾燥唐辛子、クミンシード、コショウパウダー、濃い醤油）を加え、強火で約30分（圧力鍋で15分）煮込み、その後、弱火で1.5時間（圧力鍋で30分）煮込み、牛肉と臓物がカリカリになるまで（腐らない程度に）調理し、塩、濃い醤油、砂糖、白ワイン、MSGを加えます。

新鮮な牛骨、牛内臓（胃袋、心臓、舌、頭皮など）各150グラム、ラー油、醤油、胡椒粉25グラム、スターアニス4グラム、MSG、胡椒、シナモン各5グラム、上塩125グラム、白ワイン50グラム。

[練習する]

1. 牛の骨と内臓を洗います。牛骨を砕き、内臓と一緒に鍋に入れ、水（牛肉がかぶるくらい）を加え、強火で沸騰させ、絶えず泡を取り除きます。内臓が白と赤に変わったら、スープを捨て、鍋に牛骨と内臓を残し、古い塩水を注ぎ、スパイスバッグ（コショウ、シナモン、スターアニスを布で包む）、白ワイン、塩を加え、約400グラムの水を加えます。強火で約30分間沸騰させた後、弱火に切り替え、内臓がカリカリになるまで1時間半煮込み、鍋から取り出して冷まします。

2. MSG、ラー油、醤油、唐辛子粉を加えてソースを作ります。

3. 冷めた牛モツを長さ4cm、幅2cm、厚さ0.2cmに切り、混ぜ合わせてスープに注ぎます。

[特徴]

丁寧に作られ、色が美しく、柔らかくて美味しく、スパイシーで香りがよく、非常に口当たりが良いです。

ポイント：牛の骨や内臓は臭いを取り除くために繰り返し洗わなければなりません。