塩漬け卵の漬け方は何ですか？

塩漬け卵は独特の風味を持つ珍味と言え、人々に深く愛されています。しかし、多くの人は塩漬け卵の漬け方についてあまり知らないかもしれません。自分で試してみると、味があまり良くないこともあります。そこで、いつでもこれらの珍味を楽しめるように、ここでは非常に経済的で便利でシンプルな塩漬け卵の漬け方をおすすめします。

まず、塩漬け卵の原料

私たちは広安の有名な地元の高級品種、広安アヒルの卵を選びました。この種のアヒルの卵が見つからない場合は、お住まいの地域で入手できる普通のアヒルの卵を使用できます。広安マガモは採餌能力が強く、放牧に適しており、湖、川、池など放牧条件が整った場所であればどこでも飼育できます。

次に、乾燥させた後に地下室に入れる

塩漬け卵をうまく漬けるためには、2 番目のステップが欠かせない手順です。まず、大きさが均一で、皮が滑らかで、ひび割れのないアヒルの卵を選択し、手と機械で 2 回洗浄し、乾燥させて地下室に入れます。

3番目にスープを準備する

このスープは、アニス、月桂樹の葉、フェンネル、ナツメグ、スターアニス、白ボタン、トウキ、茶葉、生姜など、12種類以上の漢方薬から作られています。科学的かつ合理的な漬け時間を使用し、季節ごとの温度変化に応じて卵プール内の卵の割合を調整することによってのみ、おいしい塩漬け卵を漬けることができます。

現在市場に出回っている包装済みの塩漬け卵と広安で流通している伝統的な塩漬け卵との間には、依然として大きな違いがあります。しかし、伝統的なものは保存が容易ではなく、一般的に賞味期限はわずか数日しかありません。スープに20〜30日間浸した後、取り出します。この時点で塩漬け卵の完成です。塩漬け卵は味も良く、多くの人に好まれる特別な食べ物です。単独で食べても、他の食材と一緒に調理しても美味しいです。