シャキシャキ大根の漬け方

「冬は大根、夏は生姜を食べる」という言い伝えは昔からありますが、これは大根の多くの効能を示すのに十分です。大根は体の免疫機能を高め、消化を助け、栄養素の吸収を助け、がんを予防することができます。シャキシャキ大根は、人々に深く愛されている料理です。漬ける方法は非常に簡単ですが、最も本格的なシャキシャキ大根の漬け物を作るには、指定された手順に段階的に従わなければなりません。学びたい友人は試してみることができます。

1. 大根の栄養効果

大根は甘くて辛くて冷たい性質があり、肺、胃、肺、大腸の経絡に入り、熱を清めて体液を促進させ、血液を冷やして出血を止め、ガスを解消して膨満感を和らげ、食物を消化して停滞を和らげ、食欲を増進して脾臓を強化し、ガスを解消して痰を解消する効果があります。

1. 体の免疫機能を高める：

大根にはビタミンCと微量元素の亜鉛が豊富に含まれており、体の免疫機能を高め、病気に対する抵抗力を高めるのに役立ちます。

2. 消化を助ける：

大根に含まれるマスタードオイルは、胃腸の運動を促進し、食欲を増進し、消化を助けます。

3. 栄養素の吸収を助ける：

大根に含まれるアミラーゼは、食物に含まれるデンプンや脂肪を分解し、完全に吸収できるようにします。

4. 抗がん作用と抗がん作用：

大根にはリグニンが含まれており、マクロファージの活性を高め、癌細胞を飲み込むことができます。また、大根に含まれるさまざまな酵素は発がん性ニトロソアミンを分解し、抗がん作用があります。

2. シャキシャキ大根の漬け方

材料の準備：

大根3本、生姜5枚、唐辛子15本、白酢6杯、砂糖3杯、水500ml

手順:

（１）漬け瓶を洗って水を切って、材料を準備する。

（２）大根の皮をむき、千切りにして塩を加え、手でよく混ぜる。

（３）大根を塩で25分漬け込み、唐辛子を細かく切って風味を良くする。

（４）生姜を切り、鍋に水と砂糖を入れて沸騰させる。

（５）沸騰したら白酢を注ぎ、菜箸でかき混ぜて冷まします。

（6）25分後、大根を手で絞って水気を切り、皿に置きます。

（7）密閉できる漬物瓶に食材を入れ、生姜と唐辛子を加え、冷ました甘酢水を瓶に注ぎ、食材全体が浸る程度にする。

（８）蓋の側面に水を少し加えると、蓋にくっついて密閉しやすくなります。 （時間は自分で決められます。もちろん、長ければ長いほどいいです。おいしければ食べてもいいです。）