本格派チリオイルの作り方

最近は、外で一人暮らしをして働いている人が多く、料理の仕方を学びたいと思っても、なかなか上手に作れないのです。この問題を解決するために、本格的なラー油の作り方をお教えします。

1.1 唐辛子、二锅条、タイ唐辛子を粗い粉に挽き、別々に入れて水で湿らせます。

2.2 唐辛子、二井条、太唐辛子を水に6時間浸し、洗って切り分ける

3.12 フライパンに油を入れて熱し、中火で菜種油を炒め、火から下ろして油の温度を30%まで下げます。

4.21 洗ったピーナッツをフライパンに入れ、中火～弱火でピーナッツが弾けるまで炒め、油を切ります。

5. 火から下ろし、油の温度が30%に下がるまで待ち、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、クローブ、その他のスパイスを加え、中火で50%に加熱し、スパイスが完全に香り立つまで炒め、取り出して捨てます。

6. 火から下ろし、油の温度が30%に下がるまで待ち、ネギ、エシャロット、玉ねぎ、生姜のスライス、ニンニクを加え、中火で50%に加熱し、ハーブが完全に香り立つまで炒め、取り出して捨てます。

7. 二锅粉を加え、中火で50％まで加熱し、3分間炒める。

8. チリパウダーを加えて3分ほど炒める

9.タイのチリパウダーを加え、3分ほど炒める。

10.適量の水を加え、油の温度を50％に保ち、絶えずかき混ぜながらゆっくりと煮る。

11. ラー油から熱い蒸気が出なくなったら、粉唐辛子と塩を加えてよく混ぜ、火から下ろします。

12. 耐熱容器にラー油を入れ、ゴマをふりかけ、24時間以上浸してから使用します。

本格的なラー油の作り方を詳しく読んで、イメージが湧きましたか？そして、アマチュアの練習を活かして実戦を始めてください。あなたの知性と才能があれば、このおいしい料理を作るのにそれほど時間はかからないと思います。