タマリンドを使った豚肉の煮込みの作り方

実は、料理はみんなが想像するほど難しいものではありません。学びたい気持ちがあれば、ゆっくり練習すればいいのです。以下に、編集者が昔ながらのタマリンドを使った豚肉の煮込み方を紹介します。よく見れば、きっと習得できると思います。

1. きれいな水に塩、氷砂糖、コショウ、月桂樹の葉を加えて沸騰させます。

2. 121 フレーバーの水を沸騰させ、火を止めて冷まします。

3.212 大根を細切りにし、ササゲを細切りにします。キムチ瓶に入れてしっかりと押します。生姜を2片加えます。

4. 新生姜と赤唐辛子を瓶に入れます。

5. 沸騰させて冷ました風味水をキムチ瓶に注ぎます。

6.1 白ワインを注いだ後、瓶に蓋をして、流しにきれいな水を入れて密封し、キムチの瓶を涼しい場所に置いて自然発酵させます。室温が25度程度であれば、1週間後に食べることができます。

7.2 フレーバーウォーターの量は野菜が浸るくらいで十分です。フレーバーウォーターを瓶に注いだ後、適量のアルコール度数の高いお酒を加えます。フレーバーウォーター3〜4ポンドに対して、アルコール度数の高いお酒は約20〜30グラム使用できます。

8.1 中華鍋を強火で熱し、少量の食用油を加えて八角と黒豆を炒め、乾燥唐辛子、ネギ、生姜を加えて炒めます。

9.2 タマリンドを細かく刻んで置いておきます。

10. ネギ、生姜、唐辛子を炒めた後、豚バラ肉を加えて炒めます。

11. 豚バラ肉を油が出てくるまで炒めたら、タマリンドを加えて炒めます。タマリンドが乾いたら、日本酒を加えてまんべんなく炒めます。

12. 醤油を適量加えてよくかき混ぜ、よくかき混ぜた後、沸騰したお湯を適量加えます。

13. 沸騰したお湯を注いだら、鍋に蓋をして弱火で40分ほど煮ます。

14. 肉を40分煮込んだ後、インゲンを加えて均一に炒め、ソースが濃くなるまで強火で煮込みます。

15. スープがほとんどなくなったら、塩とMSGで味付けし、さいの目切りにした赤唐辛子を加えて炒めます。

16. 最後にスープを盛り付けてお召し上がりください。

健康的で栄養価の高い食事は調理から始まります。今日ご紹介したタマリンド入りの豚肉の煮込みをぜひ覚えてください。自分でも作ってみて、おいしい料理を食卓に並べましょう。