生の牛肉とピーマンの炒め物の作り方は？

牛肉とピーマンの炒め物は、どの家庭の食卓にも並び、多くの友人に愛される一般的な家庭料理です。中でも、ピーマンはビタミンが豊富で、牛肉はタンパク質が豊富で、これらは人間の骨の発達に一定のプラスの役割を果たします。この2つの組み合わせは美味しくて栄養価も高いです。では、生の牛肉とピーマンの炒め物はどのように作るのでしょうか?

まず、ピーマンを用意して置いておきます。ピーマンを洗って芯を取り、ひし形に切って置いておきます。牛肉をスライスする前に冷蔵庫で冷凍しておくと、スライスしやすくなります。まず牛肉に適量のきれいな水を加えてよく混ぜ、次に醤油と砂糖を加えてよく混ぜ、最後にピーナッツ油を加えて均一にかき混ぜ、30分以上放置します。牛肉のスライスにコショウ、玉ねぎ、生姜、水で薄めた粉を加えて20分間マリネします。牛肉を澱粉でマリネすると、滑らかで柔らかくなります。

次にフライパンに油を入れて80%くらい熱くなり、牛肉を入れて炒めます。油を無駄にするのが面倒な場合は、牛肉を強火で炒めてください。牛肉の色が変わったらすぐに火から下ろして油を切ります。フライパンに油を注ぎ、ベースオイルを適量残して熱し、ピーマンを炒めます。ピーマンが煮えたら牛肉を加えます。牛肉とピーマンをまんべんなく炒め、塩と薄口醤油を適量加えて味を調える。

最後に、鍋の縁に沿って料理酒を加え、適量の水と澱粉を加えてとろみをつけます。ごま油を適量入れて数回炒めてからお召し上がりください。牛肉は繊維組織が粗く、結合組織が多いため、長い繊維を切るために水平に切る必要があります。繊維組織に沿って切ってはいけません。そうしないと、風味がなくなるだけでなく、噛みにくくなります。牛肉を揚げるときは、フライパンを熱し、焦げ付かないように油を多めに足してください。

牛肉とピーマンの炒め物は、家庭で簡単に作れる一品です。牛肉とピーマンの味がマッチして栄養価も高い一品です。作り方もシンプルで簡単です。ぜひ作ってみてください！