甘酸っぱいカリカリナスの作り方

実は、料理はみんなが想像するほど難しいものではありません。学びたい気持ちがあれば、ゆっくり練習すればいいのです。甘酸っぱくてシャキシャキしたナスの作り方を、編集長が紹介します。じっくり見ればきっと覚えられると思います。

1. ナスを洗って皮を剥く

2. 細長く切る

3. 塩小さじ1を振りかけてよく混ぜ、10分ほど漬け込む

4. 低グルテン小麦粉に卵を混ぜる

5. 水を少し加える

6. 適度な厚さの生地を作る

7. ナスの漬物から出た黒い水を捨てる

8. ナスを生地に加え、ナス全体に生地が行き渡るようによく混ぜます。

9.フライパンに油を入れて60～70％になるまで熱する

10. ナスを生地に包んだものをフライパンに入れて揚げる

11. ナスが黄金色にカリカリになるまで揚げる

12. 油分を除去してコントロールする

13. ケチャップ1スプーン、酢1スプーン、オイスターソース1スプーン、砂糖3スプーン、水2スプーンを混ぜてソースを作ります（ここでのスプーンは5mlを意味します）

15. フライパンに少量の油を熱し、ニンニクの芽とニンジンを加えて炒め、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒める。

16. ソースを注ぎ、弱火で加熱する

17. ソースが泡立ち始めたら

18. 揚げた細切り肉を加え、ソースが全体にまんべんなく絡むまで炒めます。

上記で紹介した甘酸っぱいカリカリナスの作り方は非常にシンプルですが、あなたの並外れた理解力があれば、きっと自分なりの工夫を加えることができるでしょう。勇気を出して革新すれば、新しい食材を使ったおいしい料理を必ず作れるようになります。