豚バラ肉とナスの煮込みの作り方は？

ナスを調理するときに豚バラ肉を加えると、味が特に良くなります。ナスは油をたくさん吸収する食材であり、豚バラ肉は一定量の油を生成するため、両者は補完的な関係を築くことができるからです。豚バラ肉とナスの調理法はとても簡単で、誰でもできます。

材料：豚バラ肉、ナス、ネギ1本、生姜1片、スターアニス1個、シナモン小片、料理酒2杯、薄口醤油2杯、濃口醤油1杯、黒砂糖2杯、塩少々。作り方：1. 干しナスを水に30分浸します。

2. 豚バラ肉を指ほどの太さに切り、お湯を沸かし、豚バラ肉と料理酒をスプーン1杯入れ、色が変わるまで茹で、水から取り出し、泡を洗い流して置いておきます。

3. ネギを細かく切り、生姜はスライスして後で使用する。

4. 中華鍋に油を入れ、豚バラ肉を入れて軽く炒め、料理酒をスプーン1杯加えて、料理酒が蒸発するまで炒め続けます。

5. 玉ねぎ、生姜、八角、シナモンを加え、豚バラ肉が少し黄色くなるまで炒め、薄口醤油、濃口醤油、黒砂糖を加えて色がつくまで炒めます。

6. 指2本が浸るくらいまで熱湯を肉に注ぎます。沸騰したら中弱火にして約40分煮ます。

7. 浸したナスを数回洗います。

8. 肉に火が通り、スープがほとんど残らなくなったら、浸しておいた干しナスを加え、適量の塩を加えて弱火で10分ほど煮込みます。スープがほとんどなくなったら火を止めます。

ヒント

1. 肉が固くならないように、沸騰したお湯を使って肉を調理します。

2. 塩を入れすぎないでください。ナスは味を吸収しやすいので、塩辛くなりすぎないようにしてください。