豚肉とフェンネルの詰め物の作り方は？

餃子の作り方は様々で、具材は頻繁に変えられます。豚肉とフェンネルを具材にするのも一般的な方法です。フィリングにフェンネルを加えると独特の風味が出て、豚肉の香りをさらに引き立てます。

フェンネル豚肉団子の作り方

必要な材料

フェンネル、ミンチ肉（豚）、玉ねぎ、生姜、五香粉、塩、チキンエッセンス、ごま油、薄口醤油、餃子の皮、水、サラダ油。

スキンの作り方

1. 生地をこねる：最も一般的な小麦粉は小麦粉ですが、場所によってはそば粉も使われます。冷たい水を使用してください。ボウルで生地をこねた後、生地が「固まる」（水が小麦粉の粒子に完全に浸透する）まで 20 分間放置します。水分が多すぎると生地は柔らかくなり、包みやすくなりますが、調理すると破れやすくなります。逆に水分が少なすぎると生地が固くなり、生地を丸めて包むのが難しくなります。おいしい味にするには、一般的に生地が硬くなければなりません。諺にあるように、「柔らかいパンケーキと硬い餃子」です。

2. 革細工：

【搟】：まな板の上に砂糖を入れた生地を置き、直径2〜3cmの円筒形の帯状に伸ばします。細長く切ったものをつまんで（または切って）、長さ約1.5cmの小さな塊（餃子）にします。餃子を手で平らにします。麺棒を使って、中くらいの直径（4～7cm）、厚さ約0.5～1mm、中心が少し厚くなるように餃子の皮を伸ばします。皮を巻くときに、まな板に皮がくっつかないように、まな板の上に乾いた小麦粉（浮いた小麦粉）を少し振りかけます。餃子の皮を巻くのには非常に時間がかかるため、現在では多くの手作り麺屋が機械で作った餃子の皮を販売しています。機械で作られた餃子の皮を使用する場合、通常はこねる前に手を水に浸す必要があります。

【つまむ】：麺棒を使って餃子の皮を伸ばすのは都会の文化の一部のようです。農村部では、主に手作業によるこね作業が行われます。つまむときは、まず団子を平らな丸い形に練り、次に両手の指で団子を回転させながらつまんで押します。練った後の皮は椀型（伸ばした生地の皮は平ら）になり、乾燥した小麦粉が少なくなるため、包みやすくなります。欠点は、皮膚をつまむと皮膚を転がすよりも時間がかかることです。

フィリングの作り方

1. フェンネルを洗って水を切り、ネギとショウガをみじん切りにして肉の具に加えま​​す。

2. 肉の詰め物に適量の塩、チキンエッセンス、薄口醤油、五香粉を加えます。次に熱したサラダ油で香りをつけ、混ぜる前にごま油を加え、均一になるまで一方向にかき混ぜます。

3. 水気を切ったフェンネルを刻み、肉の詰め物に加えます。箸を使って、具材を一方向に均等にかき混ぜます。

4. 次に餃子作りを始めます。

5. 鍋に水を入れて沸騰したら餃子を入れます。