クリスピー豆腐パフの作り方

自分で料理を作るというのは本当に幸せなことですね。料理ができる人だけが感じることができる、サクサクの豆腐パフの作り方をご紹介します。自分でも作れます。

1. 脂肪と赤身の比率が37の豚肉を選び、ミンチにし、みじん切りにしたネギとショウガをペースト状にして後で使用する。

2. ボウルにひき肉を入れ、調味料を加えます。

3. 粘り気のあるフィリングになるまで混ぜて置いておきます。

4. 豆腐を水に浸し、洗って水を切り、指で片側に穴を掘り、適量の肉詰めを詰めます。

5. フライパンを熱し、適量の油を注ぎ、豆腐パフを揚げます。最初に肉の詰まった面を揚げ、次に反対側を揚げます。

6. 豆腐を揚げている間に、菜種を洗い、水を沸騰させ、油を数滴と塩を少々加え、菜種が柔らかくなるまで湯通しし、冷水で冷やします。

7. 水を絞り、お皿の周りに飾る。

8. コーンスターチと少量の水を混ぜて水澱粉を作ります。水澱粉以外の豆腐炒め用の調味料を中華鍋に入れ、加熱しながらかき混ぜ、鍋が沸騰したら水澱粉を加えます。

9. この時点で、豆腐パフのすべての面がカリカリになるまで揚げられます。

10. 揚げた豆腐をソースに注ぎ、豆腐にソースが均等に絡むまで素早く炒め、火を止めます。

11. 箸で豆腐の泡を一つずつ取り出し、肉の部分を上にして皿の中央に置き、鍋に残ったソースを豆腐の泡に注ぎ、ネギと白ごまを散らして飾ります。香りが強く、熱いうちに食べます。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱい味がします。

一日を良い気分で過ごすには、もちろん朝食から。今日ご紹介するおいしいサクサクの豆腐パフは、誰でも良い気分にさせてくれます。編集者はぜひお試しください。