広東風ゼリーチキン鍋の作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか？長年の残業にイライラしていませんか?次は、編集者のように、リラックスして癒される広東風ゼッツェ鶏鍋を作ってみましょう。

1.1 新鮮なキノコをセクションに切り、後で使用するために洗う

2.2 鶏肉を切って切る

3. コリアンダーを細かく切り、ショウガを千切りにします。ネギがない場合は省いても構いませんが、エシャロットは必ず用意し、刻んで脇に置いておきます。

4. フライパンにピーナッツオイルを熱し、千切りにした生姜とエシャロットを加えて香りが出るまで炒めます。鶏肉とフェンジュウ（料理酒または純度の高い酒がよい）を加え、鶏肉から油が出るまで炒め、適量のオイスターソースと塩を加える。炒めている間にフライパンにくっついてしまったら、少量の熱湯を加える。必ず量を調節し、少しずつ加える。次に生キノコを加え、微塵仙を加えて色を整える。生キノコが柔らかくなったら、フライパンから取り出し、あらかじめ用意しておいた土鍋に移し、弱火で10分煮込み、コリアンダーを加えてよく混ぜてから出す。

今日は私が長年大切にしてきた広東風の浙江鶏鍋をご紹介します。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私のやり方で試してみてください。