ポークチョップの調理方法は？

ポークチョップは日常生活でよく食べられる食材です。栄養価が高いだけでなく、肉質が特に柔らかいので、人々に深く愛されています。実際、人生において、ポークチョップを調理する方法は、揚げポークチョップ、フライパンで焼いたポークチョップ、グリルしたポークチョップの 3 つがあります。揚げポークチョップは最も簡単で、最も頻繁に使用されます。

1. 揚げ豚カツ

材料: 豚チョップ3枚、塩、コーンスターチ、パン粉、卵1個

揚げポークチョップの作り方

1. まずポークチョップを洗い、キッチンペーパーかタオルで乾かします。

2. 乾いたまな板の上にポークチョップを置き、包丁の背で叩きます。力を入れすぎないように注意してください。水平と垂直、表と裏の両方で叩きます。

3. 混ぜ終わったら塩をふり、コーンスターチを全体にまぶし、卵をまぶし、最後にパン粉をまぶします。水をかけずに皿に入れてラップで包み、冷蔵庫で20分ほど置いてから取り出して揚げます。

4. さらに油を追加し、まず片面を黄金色になるまで揚げてから、もう片面を揚げます。

5. 香ばしいポークチョップの完成です。少し冷めたら小さく切り、トマトソースをかけて食べます。

2. ポークチョップのソテー

材料：豚チョップ2枚（300g）、黒コショウ適量、塩約3g。料理酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖1g、食用油大さじ1

揚げポークチョップの作り方

1. まず、包丁の背で豚肉の両面を軽くたたき、塩と黒コショウを加えて手で均等に広げ、10分間マリネします。（肉を切るように包丁の背で押すと、より風味がよくなり、食べた時にパサパサしたり硬くなったりしません）

2. ソース：小さなボウルを用意し、砂糖1g、薄口醤油大さじ2杯、料理酒大さじ2杯を加えてよく混ぜます。

3. 強火にかけ、フライパンにスプーン1杯の油を入れ、油が熱くなったらポークチョップを入れ、両面を1分ずつ揚げてから裏返します。両面を1分ほど焼いた後、中火にしてゆっくり揚げます。揚げている間は、両面の肉が均等に加熱されるように、箸を使って絶えず裏返してください。（特にポークチョップに脂肪がある場合は、揚げる過程で油が出てくるので、油を使いすぎないようにしてください。）

4. 中火で約6分炒め、2のソースを注ぎ入れ、ソースが染み込むまでさらに4分炒めます。（豚肉は完全に火を通す必要があります。揚げている間に、肉が白から黄金色に変わるのがわかります。完全に黄金色になる必要はありません。黒くなったら揚げすぎで肉が硬くなりすぎています。）

5. 火から下ろしてお召し上がりください

3. グリルドポークチョップ

材料: 生の豚肉500g、黒コショウ10g、塩約5g、ジューンフレッシュ醤油20g、レモン半分、トマトソース5〜10g（オプション）

グリルポークチョップの作り方

1. 豚肉の両面に黒コショウ、レモン汁、塩、少量の薄口醤油をふりかけ、肉を揉み込んで味をなじませ、焼きやすくなるよう6時間～24時間以上マリネします。

2. ポークチョップをオーブンに入れ、200度で20分間焼きます。一度ひっくり返しながら10分間焼きます。ほんのり甘酸っぱい味がお好みなら、オーブンに入れる前にトマトソースを厚く塗ってみてください。ドンマの最近のローストポークチョップの出来栄えをぜひご覧ください。

3. 時間が経ったら、ポークチョップをオーブンから取り出し、中まで火が通っているかどうかを確認します。そうでない場合は、さらに10分間焼きます。火が通ったら骨の方向に沿って切り、切り分けてお皿に盛ります。黒コショウを少し加えるとさらにおいしくなります。

ヒント

肉を焼く工程は次のようになります。肉が古すぎない限り、約 20 分で調理されますが、さらに焼き続けると再び硬くなり、再び柔らかくおいしくなるまでには非常に長い時間焼く必要があります。

我が家ではいつもこれくらいの時間がかかりますが、皮をもっとカリカリにしたい場合は最大で5～10分追加します。このレシピは毎回美味しく焼けるように作り方を記録しておくために書いたものなので、記載していない事はありません。

焼いた後に結果が満足のいくものではないと感じる人もいます。レシピを削除または変更していない場合、問題は肉またはオーブンの温度にのみある可能性があります。結局のところ、肉と肉の間には大きな違いがまだあります。