塩コショウシャコの調理方法は？

塩コショウもシャコの一般的な食べ方です。シャコは肉があまりないので、塩コショウを使うと風味が増します。火加減が良ければ、シャコの殻をカリカリに揚げると食べやすくなり、香りも増します。

材料：シャコ450グラム、ニンニク50グラム、ショウガ50グラム、エシャロット25グラム、赤ピーマン2個。

上質塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4、五香粉小さじ1/8、極細唐辛子粉小さじ1/4、料理酒大さじ1。

操作する

1. エビをきれいな水に30分ほど浸し、歯ブラシで殻を磨き、きれいにすすいでください。

2. ニンニク、ショウガ、赤唐辛子をみじん切りにしてピューレにし、玉ねぎをみじん切りにしてネギに切り、置いておきます。

3. フライパンに油を半分ほど入れて熱し、エビを入れて強火で皮が赤くなるまで揚げ、取り出して置いておきます。

4. フライパンに油を再度熱し、エビを戻して強火で約 1 分間揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。

5. 鍋に油を少し残し、生姜、ニンニク、赤唐辛子、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

6. 塩、コショウ、五香粉、チリパウダー、料理酒を加えて、水分がなくなるまで炒めます。