氷砂糖の血燕の巣と梨のスープの作り方

私たち中国人には、「人の心を掴みたかったら、まずは腹を掴まなければならない」ということわざがあります。この文章を見ると、男性も女性もおいしい料理を作ることがいかに大切かが分かると思います。今日は、氷砂糖の血燕と雪梨のスープの作り方を紹介します。よく覚えましょう。

1.1 梨を洗い、茎から2cmのところに横に切り込みを入れ、メロンボーラーで果肉をくり抜いて梨カップを作ります。

2.2 計量器を使用してツバメの巣の量を量り、乾燥したツバメの巣を純水に4〜8時間浸し、自然換気の場所に置き、ツバメの巣の膨張度合いに注意してください。鳥の巣が柔らかくなって膨らんだら、小さなトングを使って、浮いている小鳥の羽をそっと取り除きます。毛を摘んだ後、濾して純水で1～2回洗います。洗浄後、鳥の巣を質感に合わせて慎重に細く裂き、鳥の頭を指でできるだけ細かく押しつぶします。

3. 小さなナイフを使用して、スノーペアカップの縁に小さな逆三角形を間隔を置いて切り取り、美しい縁を作ります。角切りにした梨はスープの中で砂糖の役割を果たすので捨てないでください。

4. 加工したツバメの巣を煮込み鍋に入れ、精製水を加えてツバメの巣を浸し、味付けに氷砂糖を一かけら加えます。

5. 蒸し器の中の蒸し汁がツバメの巣に滴り落ちて味が悪くなるのを防ぐため、切った梨の茎で梨鍋を覆います。蒸し器の水を沸騰させ、蓋をした燕の巣と梨のカップを蒸し器の中に入れます。弱火で1～2時間煮ます。

6. 燕の巣を表面に少量の泡が出て粘りが出るまで蒸します。食べるときは蒸した燕の巣と一緒に梨を食べます。

料理は面倒だと思って、やりたくないという友達がたくさんいます。比較的簡単な料理もたくさんあります。今日は、怠け者にぴったりの氷砂糖血燕の巣と雪梨のスープを紹介します。ぜひ試してみてください。