カスタードソースを使ったクリスピーパフの作り方

食べることが好きな人を「グルメ」と呼びます。グルメな人は、当然ながら食べ物に忠実です。食べることを楽しむ一方で、多くのグルメな人は食べ物がどのように作られるかにも非常に興味を持っています。今日は、食通の要望に応えて、カスタードクリスピーパフの作り方をご紹介します。

2.212 クリスピースキンの作り方: 最初にクリスピースキンを作ってからパフを作ることをお勧めします。こうすれば、初心者でも慌てることはありません。結局、クリスピースキンは作った後、冷蔵保存する必要があります。

3.1 パフの作り方：低グルテン小麦粉と高グルテン小麦粉を混ぜてふるいにかける。

4.2 ゴムベラでよく混ぜて棒状に練り、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やします（カリカリにしたくない場合はこの工程は無視してください）

5.12 鍋に水を入れ、バターを細かく切り、上白糖と塩を加えます。材料がすべて溶けて沸騰するまで加熱します（約95度）

6.21 火から下ろします。ふるった小麦粉を一度に加えます。ゴムベラを使って、生地を素早く混ぜます。野菜を炒めるのと同じように混ぜますが、円を描くように混ぜないでください。！

7. 再び中火にかけ、生地が焦げないように絶えずかき混ぜます。生地が粘り気を帯びるまで（鍋の底に薄い膜ができるまで）続けます。火を止めてボウルに注ぎます。

8. 熱いうちに溶き卵液を少量ずつ加え、ヘラで混ぜます。生地の硬さに注意してください。卵液を数回に分けて（卵液を使い切らなくても大丈夫です）生地状になるまで加えます。逆三角形になるようにヘラに引っ掛けます。

9. 絞り袋に入れて天板に絞り出し、残った卵液を表面に塗ります。（塗らなくても大丈夫です。）

10. 基本のパフを作ったら、サクサクの皮を使います。前のサクサクの皮を取り出し、スライスしてパフペーストの上に置きます。オーブンを200度に予熱します。上下に30分（時間はオーブンによって異なります）

11. チン〜焼き上がったら取り出して冷まします。

12. パフカスタードのフィリングの作り方はこんな感じです（もうタイプするのに疲れました）

14. 卵黄を泡立てます。残りの砂糖の半分を加えてさらに泡立てます。次に薄力粉をふるいにかけて加え、よく混ぜます。

15. 鍋の中の牛乳が沸騰しています。火を止めて、かき混ぜた薄力粉と卵黄に牛乳を少しずつゆっくりと注ぎます。注ぎながらかき混ぜます。

16. すべてを均一に混ぜ、ふるいにかけて鍋で加熱します。

17. 鍋がくっつかないように沸騰するまでかき混ぜ続けます。無塩バターを加え、とろみがつくまでかき混ぜ続けます。火を止めてバニラエッセンスを加えます。容器に注ぎ、冷まします。

18. 冷めたカスタードソースを泡立て器で柔らかくなるまで混ぜ、スプーンか絞り袋に入れる。

19. 太いパフを切り、カスタードソースを絞り出します。これでカスタードクリスピーパフの完成です。

カスタードクリスピーパフの作り方は紹介しましたが、人それぞれ認識が違うので、どうしても味も違ってきます。ぜひ自分で作ってみて、どんな味がするか確かめてみてください。