魚のしっぽと豆のペーストの作り方

毎日仕事で疲れていませんか？週末は豚のように寝ますか?そのような生活は遅かれ早かれあなたの健康を奪うでしょう。週5日働くのは大変だけど、週末はお腹にご褒美をあげてもいいんじゃないでしょうか？こんな時は、気楽に美味しい料理を作ってください。今回は、発酵させた黒豆ペーストを使った魚のしっぽの調理法をご紹介します。

1. 魚の尾を洗い、両面に十字の切り込みを入れ、麝香豆のペーストを刻み、生姜を千切りにし、ネギを細かく切る。フライパンに油を熱し、魚の尾を加えて中弱火で片面がきつね色になるまで揚げる。ひっくり返してもう片面も揚げ続ける。両面がきつね色になったら、料理酒を小さじ2杯加え、すくい取る。

2.鍋に残った油にピシェン豆ペーストと千切り生姜を加え、油が赤くなるまで炒めます。約200mlの水を加えて沸騰させます。先ほど揚げた魚の尾と適量の塩を加え、強火で沸騰させ、中弱火で10分間炒めます。鍋にスープが少し残ったら、魚を皿にすくい取り、水でんぷん、みじん切りにしたネギ、薄口醤油、少量のコショウパウダーを鍋に加え、ヘラで均等にかき混ぜ、皿の上の魚の尾に注ぎます。

魚のしっぽと黒豆の餡子の作り方の詳しい手順を紹介しましたが、基本的には理解していただけたと思います。必要な手順がわかったので、あとはそれを実践するだけです。練習を重ねれば完璧になります。こうして本当に美味しい料理が生まれると信じています。