ピーマンチキンの調理法と栄養効果

チリチキンは、実は唐辛子と鶏肉を組み合わせたものです。唐辛子と鶏肉はどちらも特定の栄養素が豊富で、人体の健康と抵抗力に有益であることは誰もが知っています。特に鶏肉は、中を温め、気を補充し、欠乏を養い、精を補う効果があります。

1. 食品の原材料

原材料：

鶏もも肉500グラム、卵白2個、ピーマン4個、冬筍50グラム。

調味料:

米酒25グラム、精製塩5グラム、MSG4グラム、白砂糖1.5グラム、澱粉15グラム、植物油1000グラム（実際の消費量は100グラム）、コショウ1グラム、ネギのみじん切り2.5グラム、生姜2.5グラム、澄ましスープ15グラム。

具体的な手順

1.鶏もも肉を軽くたたいてほぐし、数回切り刻んで1立方センチメートルのさいの目切りにし、ボウルに入れ、ワイン、塩、MSG、コショウ、卵白、水（10グラム）、水栗澱粉を加えてよく混ぜ、レタス油（5グラム）を加えて1時間放置し、ピーマンの茎と種を切り、冬筍を鶏肉の大きさのさいの目切りにして後で使用する。小さなボウルを取り、ワイン、塩、MSG、スープ、コショウ、砂糖、澱粉粉を加えてよく混ぜ、調味料を加えます。

2. フライパンを熱し、植物油を加えます。油の温度が50％に達したら、さいの目切りにした鶏肉、さいの目切りにしたピーマン、さいの目切りにしたタケノコを加えます。火が通るまで切ります。ザルに注ぎ、油を切ります。フライパンがまだ熱いうちに、植物油50グラム、みじん切りにしたネギ、生姜を加えて炒めます。小さなボウルにさいの目切りにした鶏肉、さいの目切りにしたタケノコ、ピーマン、調味料を加えます。数回かき混ぜ、フライパンから取り出してボウルに盛り付けます。

2. 鶏肉タンパク質は、含有量が多く、種類が多く、消化性が高く、人体に吸収され利用されやすく、体力を高め、体を強くする効果があります。鶏肉には人間の成長と発達に重要な役割を果たすリン脂質が含まれており、中国人の食生活における脂肪とリン脂質の重要な供給源の 1 つです。鶏肉は栄養失調、風邪への恐怖、疲労、月経不順、貧血、虚弱などに対して優れた治療効果があります。伝統的な中国医学では、鶏肉には中を温めて気を補い、虚弱を補って精を補い、脾臓と胃を強化し、血液循環を活性化し、筋肉と骨を強化する効果があると信じられています。

3. 唐辛子は辛くて熱い性質があり、心臓と脾臓の経絡に入ります。体を温めて冷えを解消し、食欲を増進し、消化を助ける効果があります。ピーマンは人の体力を高め、仕事や生活のプレッシャーによる疲労を和らげます。その独特の味と含まれるカプサイシンは唾液と胃液の分泌を刺激し、食欲を増進し、消化を助け、腸の蠕動運動を促進し、便秘を予防します。また、壊血病の予防と治療にも効果があり、歯茎の出血、貧血、脆弱な血管に対する補助的な治療効果もあります。辛いピーマンを食べると、心拍数が上がり、皮膚の血管が拡張し、体が温まると感じる人は多いでしょう。そのため、中医学の見解は唐辛子と同じで、中下気を温め、冷えを取り除き、湿気を取り除くと言われています。