ゴーヤの白い部分は食べられますか？

ゴーヤを切ると、ゴーヤの種と内部の繊維が露出することは誰もが知っています。これらは取り除く必要があり、食べられません。ゴーヤが黄色に変わるのは腐り始めているためで、すぐに食べる必要があります。このとき、ゴーヤの味は比較的悪く、栄養価も高くないため、緑のゴーヤを選ぶのが最善です。ゴーヤが白くなり始めると、より苦くなりますが、最も栄養価が高くなります。

ゴーヤは黄色くなっても食べられますか？

ゴーヤは黄色くなっても食べられます。

ゴーヤの色：小さいときは緑色で、成長するにつれて白色（完全に白色ではない）になり、徐々に黄色に変わり、熟すと赤色になります。

摘むのに最適な時期は、緑色に変わるか、白くなり始めるときです。味は苦く、栄養価は最も高いです。熟しすぎると赤くなり、甘くなり、柔らかくなり、美味しくなくなります。

緑のゴーヤを摘み取って何日も食べないと、ゴーヤは蔓から離れますが、細胞はまだ生きていて、ゆっくりと成熟した細胞に変化しているので、色が徐々に黄色に変わります。

食べられるということは、変化がないということではなく、腐ったり傷んだりしていないということ、また食べても毒性の副作用がないことを意味します。ゴーヤは長い間ブドウの葉から離れていたため、葉からの栄養補給がなく、成長して成熟するために多くの栄養素を消費します。そのため、そのようなゴーヤには味がなく、栄養価も高くありません。食べられるかどうかはわかりません。ゴーヤに限らず、野菜は新鮮なものほど栄養価が高く、味も美味しいです。保存期間が長くなるほど、栄養価が失われ、味も悪くなります。

ゴーヤは調理せずに食べられますか？

食べないほうがいいですが、食べても大丈夫です。野菜料理の場合、一般的に70%まで火が通っている必要があります。

効果

1.ゴーヤは苦味があり、無毒で、性質が冷たく、心臓、肝臓、脾臓、肺の経絡に入ります。清熱・夏バテ解消、視力改善・解毒、血圧・血糖値低下、利尿促進・血冷、疲労回復・精神安定、気力増強・陽気強化などの効果があります。喉の渇きを癒し、熱を清め、毒素を取り除き、心を清めて視力を改善し、気力を増強して疲労回復し、腎臓に利益を与えて排尿を促進する効果があります。ゴーヤにはさまざまなビタミンやミネラルのほか、脂肪を除去して体重を減らし、解毒を促進する特別な成分が含まれています。研究によると、血糖値を下げる効果、抗ウイルス効果、抗がん効果も優れているそうです。

2.主に熱中症、夏バテ、のどの渇き、夏の吹き出物、あせも、赤痢、傷、結膜炎、目の充血や腫れ、うみ、丹毒、火傷、乏尿などの病気の治療に用いられます。さらに、ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれており、壊血病を予防し、細胞膜を保護し、動脈硬化を防ぎ、体のストレス耐性を高め、心臓を保護する効果があります。

ゴーヤの白い部分は食べられますか？

ゴーヤは食べられます！その理由は、ゴーヤは良い薬だからです。ゴーヤは根、茎、葉、花、果実、種子が薬用として使われます。性質は冷たく、味は苦く、心臓、脾臓、胃の経絡に入り、夏の暑さを取り除き、視力を改善し、解毒する働きがあります。遂希聚食によると、ゴーヤは「緑の時は苦くて冷たいが、熱を消し、目を明るくし、心をリフレッシュさせる。熟すと血液と肝臓に栄養を与え、脾臓を潤し、腎臓を強める」。 『生生編』には、ゴーヤには「邪気を取り除き、疲労を和らげ、心を清めて目を明るくし、気を補って陽を強める」効果があると記されている。 『本草綱目』には、ゴーヤは「心を清め、視力を改善し、気を補充し、熱を和らげる」と記されている。 ゴーヤは美味しい食べ物です。ゴーヤ、米、砂糖を使ってゴーヤ粥を作ると、清熱、清心、視力改善、解毒の作用があり、熱痛、喉の渇き、熱中症、インフルエンザ、赤痢、目の充血や痛みなどの症状を治療できます。ゴーヤと赤身の肉を使ってゴーヤスープを作ると、清熱、夏バテ、視力改善、解毒の作用があり、夏バテ、喉の渇き、過度のあせも、結膜炎などの症状に適しています。ゴーヤを使って鶏の手羽先を煮込み、米酒、生姜汁、醤油、砂糖、塩を加えて味付けすると、清肝、視力改善、腎養、脾臓潤い、解熱、落ち着きのなさなどの作用があります。ゴーヤは健康ドリンクにもなります。緑のゴーヤは、煎じてハーブティーにしたり、煮出して飲んだりすると、熱を消し、心をリフレッシュし、落ち着きのなさを和らげ、喉の渇きを癒す効果があります。また、緑のゴーヤを砂糖ジュースにすると、熱を消し、解毒し、腎臓を養い、脾臓を潤す効果があります。

ゴーヤは美味しい料理です。ゴーヤの調理法はいろいろありますが、一般的には炒めるのが主流です。まず、新鮮なゴーヤを洗い、縦に切って果肉と種を取り除き、薄切りまたは千切りにします。次に、フライパンに入れて炒めます。副菜として、肉のスライス、細切り、キノコを適量加え、さまざまな味の要件に応じて、醤油、塩、酒、酢、砂糖、MSG、唐辛子などの調味料を加えます。初めて食べる人の多くは、その強すぎる苦味を好みません。まずは、切ったメロンを熱湯でゆでたり、油を引かずに熱いフライパンでしばらく乾煎りしたり、塩でマリネしたりすることで、風味を保ちながら苦味を軽減することができます。ゴーヤは炒め物以外にも、茹でたり、煮込んだり、冷やして食べたりもできます。キムチや漬物に加工したり、乾燥させてドライメロンにして長期保存し、冬や春のオフシーズンに備えることもできます。