最高に美味しい煮込みチキンの作り方

煮込みチキンは、香味チキンバーガーや濃厚チキンポットとも呼ばれ、山東料理の一般的な家庭料理です。山東省済南市が発祥です。主な材料は鶏もも肉で、ジャガイモ、キノコ、ピーマンなどの材料も合わせ、煮込んで作ります。味は特に素晴らしく、肉は新鮮で柔らかいです。最もおいしい煮込みチキンの作り方を学びましょう。

最高に美味しい煮込みチキンの作り方

材料: 放し飼いの三黄鶏 1 羽、新鮮なキノコ、ニンジン、エノキ、キクラゲ 50 グラム。付属品: 卵 2 個、玉ねぎ少々、生姜少々、ニンニク少々、料理酒 50 グラム、醤油 40 グラム、砂糖 10 グラム、甘い麺つゆ 10 グラム、塩 1 グラム、ピーナッツ油 50 グラム

方法1

ステップ 1: 鶏肉に魚臭や異臭が付かないように、また鶏肉が腐敗しないように、まず鶏肉から血を抜きます。ステップ 2: 煮込む。生姜、マッシュルーム、唐辛子、鶏肉に一定量の水と一定量のソース (オイスターソース、醤油、薄口醤油、料理酒などを混ぜたもの) を加え、圧力鍋で煮込みます。北部と南部では煮込み時間に違いがあります。北部の人は骨なしの肉を好み、南部の人は噛みごたえのある肉を好むため、北部の煮込み時間は南部よりも長くなります。 3 番目のステップ: ソースを集める。通常、ソースを集めるためにキャセロールが使用されます。その目的は、煮込んだ鶏肉本来の風味を長期間保存することです。ソースを煮詰めるときに、季節の野菜を適切に追加して、煮込んだ鶏肉に肉、スープ、野菜が含まれ、色、香り、味が豊かになるようにして下さい。ご飯の作り方：煮込みチキンライスに使われる米は東北米で作られています。より特別な方法は「二度炒める」ことです。この方法で作られた米は、米粒がほぐれ、普通の米ほど粘りがなく、歯ごたえがあり、後味が豊かです。

方法2

煮込み鶏肉の作り方： 1.キノコを洗い、水気を絞り、茎を取り除き、スライスします。卵を溶きます。2.鶏肉を洗って水を切り、細かく切り、醤油10グラムで10分間マリネします。3.鍋を火にかけ、ピーナッツオイルを加えて70％の熱さに加熱し、卵液に浸した鶏肉を入れ、黄金色になるまで炒め、ザルに注いで油を切ります。4.鍋を火にかけ、少量の油を残し、砂糖を加えて鶏肉を炒めます。5.醤油、料理酒、甜麺醤、ネギ、生姜、ニンニクのみじん切りを加えて軽く炒め、キャセロールに注ぎ、チキンブロスを加え、強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火でカリカリになるまで煮ます。6.キャセロールを弱火にかけ、キノコを加えて約15分間煮ます。