スパイシーな揚げザリガニの作り方は？

辛い食べ物を食べすぎると胃腸にダメージを与えることもありますが、人々は日常生活の中で辛い食べ物を好んで食べます。辛い食べ物を食べると食欲が増すだけでなく、特に体が冷えている人にとっては、体の調子を整える効果もあります。辛いザリガニなど、辛い食べ物にはさまざまな種類があります。では、スパイシーなザリガニフライの作り方とは？

材料

材料

ザリガニ 1500g

調味料

サラダ油60ml

塩小さじ4杯

醤油小さじ2杯

チキンストック小さじ2杯

生姜 40g

ニンニク50g

花椒40g

乾燥唐辛子50g

料理酒小さじ2杯

ネギ 40g

白砂糖小さじ6杯

コショウ小さじ1杯

塩とコショウ小さじ1杯

ザリガニの炒め方

1.ザリガニを数回強水で洗い流し、1匹ずつ扱います。左手で背中をつまみ、右手で蛇口の下で歯ブラシでこすり、長いひげを切り落とします。

2. エビを全部洗い、酢を少し加えたきれいな水に浸します。10分後、エビを取り出し、水を切ります。エビが水から出ないように注意してください。

3. ネギの白い部分を洗い、みじん切りにします。ニンニクの根を取り除き、洗ってスライスします。乾燥したショウガの皮をむき、洗って千切りにします。乾燥した唐辛子の根をはさみで取り除き、細切りにする

4. 中華鍋に油を入れて強火で熱し、コショウを加えて弱火でゆっくり炒めます。油が沸騰したら、乾燥唐辛子を加えて時々かき混ぜます。唐辛子の千切りがちょうど黄色がかった赤色になったら、強火にして、千切り生姜、ニンニクスライス、みじん切りネギを順に加えて香りを引き出します。

5.水気を切ったザリガニを鍋に入れ、料理酒を加え、醤油、塩、砂糖を加えて5分ほど炒める。

6. 沸騰したお湯を1ボウル加え、蓋をして弱火で煮ます。8分後、スープがほぼ乾いたら、火を強火にし、チキンエッセンス、ホワイトペッパーパウダー、ペッパーソルトパウダーを加えてよくかき混ぜます。