フグを最高に美味しくする方法

フグは古代から現代に至るまで、食生活において常に最高の地位を占めてきましたが、野生のフグには比較的高い毒性物質が含まれているため、誰もが心配する食べ物にもなっています。しかし、これは人々、特に女性の友人たちのフグに対する愛情を止めることはできません。フグをもっと食べれば、老化を遅らせ、体内のコラーゲンを補充するのに役立ちます。フグをもっと美味しく食べるには？

「料理王国」は「フグの美味しさは、明石鯛やナマコ、フォアグラとは比べものにならない」と評した。「味気ない味」である。あらゆる料理が味の濃いものとなっている現代において、「味気ない味」は必ずしも好まれる味とは言えませんが、フグ肉にはグルタミン酸やグリシンなどのうま味アミノ酸やイノシン酸やグアニル酸などのヌクレオチドが豊富に含まれており、まさにうま味の強い特徴となっています。

フグを食べたいなら、まずはあっさりとしたフグ刺身から始めるのが間違いなく賢明です。フグの肉は脂肪分が極めて少なく、動物性ゼラチン質を多く含み、弾力のある食感をしており、苦手な人からは魚介類の味のガムのようだと苦情を言われることもある。

フグの刺身を食べるときは、身が新鮮であればあるほどおいしいです。12～36時間熟成させたフグは、味も柔らかくなります。刺身にするときは、魚を薄く透明なスライスに切り、菊、牡丹、孔雀、鶴などの正形に成形します。オレンジ酢、辛い大根おろし、ネギなどと組み合わせています。新鮮さと弾力は、他の刺身とはまったく異なる味覚体験をもたらします。フグの身はとても柔らかく、卵巣は豆腐のような味がしますが、脂っこく、コラーゲンのような味がします。一番美味しいのはレバーでしょう。独特の味と粒が舌の上で溶け、血が沸き上がり顔が真っ赤になります。