水晶餅米団子の作り方

水晶餅は作るのが難しいと感じる人が多いですが、出来上がりは後悔させません。この料理は「美味しい」という言葉を体現しており、見た瞬間に食べたくなるような料理です。工程は比較的複雑ですが、細部に注意を払えば美味しく作ることができます。自分の好みに合わせて材料を用意することができます。

1. もち米粉とタピオカ粉を均一に混ぜます。沸騰したお湯をゆっくりと注ぎ、乾燥した粉がなくなるまでかき混ぜます。ここで記載した水の量は、粉末の吸水量に応じて増減できますので、あくまでも参考値です。

2. 小麦粉がまだ熱いうちに滑らかな生地になるまでこねます。ラップで覆い、20分間放置します。

3. この時点で、紫芋を蒸し、皮をむいてペースト状に潰しておくこともできます。紫芋を蒸し過ぎないように注意し、ある程度の水分が残るようにしてください。

4. 紫芋に練乳と砂糖を加えて、お好みで調整します。紫芋は水分が多くなりすぎて固まりができないので、あまり多く入れすぎないようにしてください。

5. 紫芋の餡を8グラムくらいに分け、小さなボール状に丸めて置いておきます。

6. 生地を細長く伸ばし、8グラム程度の小片に切ります。ラップで包み、梱包しながら取り出します。

7. 細かく切った生地を伸ばしてできるだけ薄くし、より完全に火が通るようにします。

8. 紫芋の餡を包み、お好みの方法で餡を閉じ、手で丸く丸めます。写真の通りです。

9. 鍋に水を沸かし、用意しておいたもち米の団子を入れて、団子が浮き上がるまで再度沸騰させ、ボウルに冷水を入れ、蓋を開けて中火で8分間調理します。その後、火を止めて蓋をして5分間放置します。この時点でもち米団子はより透明になってきます。

10. ボウルに盛り付けてお召し上がりください。

調理自体は実は難しい作業ではありません。やる気さえあれば、短時間で水晶餅の作り方を習得することができます。